My Book
Dadlı yemək reseptləri bloqu

Qəlyanaltı və Salatlar

Baba Qanuş

Baba Ghanoush

Mənə görə baba qanuş yer üzünə məlum olan ən yaxşı badımcan qəlyanaltılarından biridir. Bəlkə də mən badımcanı çox xoşladığıma görə qərəzliyəm. Ancaq mən doğrudan da elə bir adam tanımıram ki, bu dadlı Yaxın Şərq əzməsinin dadına baxdıqdan sonra onu bəyənməsin. Baba qanuşu hazırlamaq üçün közərdilmiş badımcanı əzirlər, daha sonra tahin, sarımsaq və limon suyu ilə qarışdırırlar. Ərəbcə “baba” “ata”, “ğanuş” isə […]

DAVAMINI OXU

Bulqur salatı (Kısır)

Turkish Bulgur Salad

Türkiyədə hansı məclisə getsən, hardasa 90 faizində kısır adlı salatı süfrədə görə bilərsiniz. Elə Türkiyədən kənarda yaşayan türklərin süfrələrində də. Mən onu birinci dəfə dadandan sonra o qədər bəyənmişəm ki, Türk məclislərinə gedəndə gözüm həmişə kısır axtarır. Evdə özüm də hazırlayıram fürsət tapdıqca. Salat qısa vaxt ərzində hazırlanır. Sizə əsas lazım olan ərzaq bulqurdur, özüdə plovluq olan iri bulqur deyil, […]

DAVAMINI OXU

Humus

hummus2

Humus Ərəb ölkələrinin ən məşhur məzəsidir. Bu, noxud, tahin (və yaxud tahini), sarımsaq, və limon suyunun qarışığından hazırlanan bir əzmədir. Humus süfrəyə adətən qızardılmış pita çörəyiylə verilir. Tahin küncüt əzməsidir. Supermarketlərdə tapa bilərsiniz. Ərzaqları püre olanadək mətbəx robotundan  keçirin. Hazır humusu qaba yığıb, qaşıqla ona girdab şəkli verin. Üstünə zeytun yağı gəzdirin. Şirin qırmızı bibər tozu səpin. Tost olunmuş pita dilimləriylə süfrəyə verin. […]

DAVAMINI OXU

Zeytun Pərvərdə

zeytun-perverde1

Bu gün sizə İranın Şimal bölgəsindən bir qəlyanaltı təqdim etmək istəyirəm.  Əziz rəfiqəm Nahidin anası Xədicə xalaya bu resepti mənimlə bölüşdüyünə görə təşəkkür edirəm. ZEYTUN PƏRVƏRDƏ Qeyd: ərzaqların miqdarını zövqünüzə görə azaldıb-çoxalda bilərsiniz! 1 stəkan qoz ləpəsi 4 stəkan dənəsiz yaşıl zeytun – yumru-yumru doğrayın 1 ədəd kiçik baş soğan – xırda-xırda doğrayın 1 stəkan nar dənəsi (əgər narın sezonu […]

DAVAMINI OXU

Göbələkli Yay Salatı

summer-salad-with-mushroom

Deyirəm, yay qurtarmamış, sizə ləziz yay salatı reseptini yazım. Bu resepti mənə bibimoğlunun yoldaşı Səidə vermişdi.  Olduqca yüngül və ləzzətli salatdır. Orijinal reseptdə turşu xiyar var, amma mən həm təzə, həm turşu xiyar əlavə etdim. Yaxşı alındı. Sizə də nuş olsun! Səidə, reseptə görə çox sağ ol. GÖBƏLƏKLİ YAY SALATI 1 banka (təxminən 450 q və ya 3 stəkan) turşuya […]

DAVAMINI OXU

Ətli Blinçik

crepes-stuffed-with-meat1

Qızımın ən çox sevdiyi qəlyanaltılardan biri blinçikdir. Hərdən blinçiklərin içini ya ətlə ya da şirin kəsmiklə doldururam. Çox ləzzətli olur. Bu gün sizə ətlə doldurulmuş blinçikin reseptini yazıram. ƏTLİ  BLİNÇİK 16 balaca və ya 8 iri içi doldurulmuş blinçik üçün Ərzaqlar Blinçik Üçün: 2 yumurta 1 xörək qaşığı şəkər tozu bir çimdik duz 2 stəkan süd (əgər diyetik blinçik istəyirsinizsə, […]

DAVAMINI OXU

Rəngli Bolqar Bibəri Salatı

Mən yay vaxtı adətən yüngül salatlarla müraciyət edirəm. Həm kaloriyası az olur, həm də yararlı olur. Bax götürək elə bu bibər salatını. Həm rəngli, həm ləzzətli, həm də yüngül. Bu salata Türk mətbəxində rast gəlmək olar. İspaniyada, Yunanistan, İtaliyada da buna bənzər salat hazırlayırlar. Bu, mənim ən çox sevdiyim salatlardandır. Bu salat adətən qırmızı bibərdən hazırlanılır, amma mən bəzən evdə […]

DAVAMINI OXU

Nar Salatı

pomegranate salad

Bu gün sizə asan və ləzzətli salat resepti yazıram.  Nuş Olsun! NAR SALATI 4-6 porsiya üçün nəzərdə tutlub Ərzaqlar 1 ədəd iri nar 4 ədəd kartof 1 ədəd qırmızı baş soğan ½ stəkan doğranmış şüyüd zövgə görə mayonez zövgə görə duz zövgə görə istiot (mən istiot vurmuram) 1. Kartofu qaynayan suda bişirib, qabığını soyun və kiçik kublar şəklində doğrayın. 2. […]

DAVAMINI OXU

İçi Doldurulmuş Göbələk

stuffed-mushrooms2

Hərdən nə bişirəcəyimi bilmədiyimdə, soyuducunu açıb içinə baxıram ki, görüm hansı ərzaqlardan nə fikirləşə bilərəm, daha doğrusu nə icad edə bilərəm:) Günlərin bir günü soyuducumda göbələk və badımcan gördüm. Badımcandan bir dənə qalmışdı və bilmədim ki, ondan ne bişirim. Fikirləşdim ki, göbələklə badımcanı bir birinə qarışdırsam görən dadı necə alınar? Mətbəxə keçdim və işə başladım. Alınan aşağıdakı resept oldu. Ləzzıtli […]

DAVAMINI OXU

Mimoza Salatı

salad-mimosa

Bir gün elektron poçt ünvanıma bir məktub gəldi. Amerikada yaşayan Kathy adlı bir xanım yazırdı. Kathy bir neçə il əvvəl Amerikadan Azərbaycana övladlığa uşaq götürmək üçün gəlmişdi. Bakıda qaldığı müddətcə bol-bol ləziz Azərbaycan mətbəxindən dadmışdı. Amerikaya qayıtdıqdan sonra xüsusilə iki yemək, dolma və mimoza salatı üçün, darıxmağa baslamışdı. Məktubunda məndən mimoza salatının reseptini istəyirdi. Mən də onun arzusunu yerdə qoymayıb, […]

DAVAMINI OXU

Pendirli ve Qozlu Ispanaq Salatı

spinach-salad-with-walnuts

Təzə ispanaqdan hazırlanan bu salat çox ləzzətli olur. Azərbaycanda ispanağı adətən bişmiş vəziyyətdə yeyirlər, amma məncə təzəsi də çox ləzzətli olur.  Təzə ispanaq Amerikada salatların içində ən çox istifadə olunan yaşıl ərzaqlardandır. Burada ispanaq salatının bir çox növü var. Onlardan biri isə mənim ən çox bəyəndiyim pendirli və qozlu salatdır. Pendirli və Qozlu İspanaq Salatı 4 porsiya üçün nəzərdə tutulub […]

DAVAMINI OXU

Yerkökü Salatı

carrot_salad1

Yerkökü Salatı (Havuç Salatası) Türk mətbəxinə aiddir. Təcili qonağım gələndə adətən bu salata müraciət edirəm. Olduqca asan və tez hazırlanan salatdır. Əsası da odur ki, xeyirlidir. Mən bu salata xırda doğranmış qoz və kişmiş da əlavə edirəm. Çox ləzzətli olur. Sizə də məsləhət görürəm. YERKÖKÜ SALATI (Havuç Salatası) 2-4 porsiya üçün nəzərdə tutulub Ərzaqlar 4 ədəd yerkökü 2 xörək qaşığə […]

DAVAMINI OXU

Bolqar Bibərli Toyuq Salatı

chicken-salad-with-bell-peppers1

Çox ləzzətli və asan salatdır. Ümid edirəm ki, siz də bəyənəcəksiniz. BOLQAR BİBƏRLİ TOYUQ SALATI 4 porsiya üçün nəzərdə tutulub Ərzaqlar 450 qram dərisiz və sümüksüz toyuğun döş əti 1/2 çay qaşığı duz (toyuğun qaynadığı suya əlavə etmək üçün) 1 ədəd qabığı soyulmuş xiyar (əgər təzə xiyarınız yoxdursa, onu turşu xiyarla əvəz edə bilərsiniz) 2 ədəd suda bişmiş və qabığı […]

DAVAMINI OXU

Ciyər Paşteti

liver-pate1

Bir gün yadıma yaman ciyər paşteti düşmüşdü. Təxminən 1 il bundan əvvəl. Və elə həmən gün heyatımda ilk dəfə olaraq ciyər paşteti bişirməyə qərar verdim. Reseptim var idi¸ həvəsim da var idi¸ iştaham da məni yaman tələsdirirdi. Yaxşı ki, evimizə yaxın bir Ərəb dükanı var. Oradan ciyər aldım. Bakıdan gətirdiyim resept dəftərimi qoydum qabağıma və işə başladım. Nəticə məni qane […]

DAVAMINI OXU

Badımcan Borucuqları

Ən çox sevdiyin tərəvəz hansıdır deyə soruşsanız¸ heç tərəddüd etmədən badımcan deyərdim. Qizarmış və ya közlənmiş¸ ətli və ya ətsiz¸ isti və ya soyuq – badımcandan hazırlanan bütün yeməkləti xoşlayıram. Badimcan borucuqlarını yəgin ki, çoxunuz tanıyırsınız. Buna rulet də demək olar¸ amma mənim nədənsə borucuq sözündən daha çox xoşum gəlır. Hazırmanması heç də çətin olmayan bu qəlyanaltı eyni zamanda çox […]

DAVAMINI OXU