Çaxoxbili (Gürcü Yeməyi)
Qamarjoba, dostlar!
Bu gün qonşu ölkə Gürcüstana ləzzət səyahətinə çıxırıq. Çox ləzzətli toyuq yeməyiylə. Adı Çaxoxbilidir. Həyatımda yediyim toyuq yeməklərindən ən ləzzətlilərindən biridir. Bir qədər bizim toyuq çığırtmasını hatırladır, amma yenə də özünə məxsus fərqi və ləzzəti var. Dadını yazmaqla izah etmək çox çətindir. Bişirin görün.
Uşaqlıqda Balakən rayonuna nənəmgilə getdiyimizdə, bir neçə dəfə qohumlar yığışıb Balakənlə sərhəd olan Gürcüstan şəhəri Laqodexiyə getmişdik. O xatirələr unudulmazdır. Düzdür, orada çaxoxbili yeməmişdik. Demək ki, qismət onu Amerikada yemək imiş:)Reseptin müəllifi Gürcüstan mətbəxi haqqında kitab yazan Amerikalı xanım Darra Qoldstayndır. Ona dözməyib bu yeməyi tez-tez bişirdiyimi yazmışdım, o da mənə bunu eşitməsinə nə qədər sevindiyini cavab yazmışdı və təəssüflə Gürcüstana getdiyində Azerbaycanı da ziyarət edə bilmədiyini qeyd etmişdi. Bəlkə bir gün onu ora mən dəvət edərəm:)
Çaxoxbili əslində qırqovuldan hazırlanır. Amma müasir Gürcü mətbəxində toyuq ilə əvəz olunur. Qırqovulla çaxoxbilinin hazırlanması eyniylə aşağıdakı kimidir. Nuş Olsun!
ÇAXOXBİLİ
Resept Darra Goldstein: The Georgian Feast kitabından götürülmüşdür.
6-8 porsiya üçün nəzərdə tutulub
2 qaşıq ərinmiş kərə yağı və ya duru yağ
1 toyuq (təxminən 1 kg 500 q) - 10 tikəyə bölün (mən burada hərdən sümüksüz bud ətindən istifadə edirəm)
4 ədəd orda boy soğan - doğrayın
8 ədəd orta boy pomidor - soyun və iri-iri doğrayın
3 diş sarımsaq - soyun və xırda-xırda doğrayın
təxminən yarım stəkan doğranmış göyərti qarişığı (keşniş, cəfəri, tərxun, reyhan, şüyüd)
bir çimdik qırmızı acı toz-bibər (zəruri deyil, mən istifadə etmirəm)
duz
istiot
1. Yağı iri tavada əridin. Toyuğu əlavə edib yağda hər tərəfini bir az qızardın (çox qızarmasın). Soğanı tavaya əlavə edib, 10 dəqiqə hərdən qarışdıra-qarışdıra bişirin.
2. Pomidoru əlavə edib, qapağını örtün və 30 dəqiqə ərzində, yaxud toyuq bişənə qədər bişirin.
3. Sarımsaq, göyərti, acı bibər, zövqə görə duz-istiotu əlavə edin. Qapağı yenidən örtün və 5 dəqiqə də bişirin. Yemək hazırdır. Çörəklə süfrəyə verin.
Populyar
36 Comments Add your own
1. esmer | Iyun 28th, 2009 at 6:12 am
salam Feride baci.sizin bu saytiniz cox gozeldir ozunuz de sadesiz sizile yaxindan tanis olmaq ureyimce olardisag olun.
2. Terane | Iyun 28th, 2009 at 8:10 pm
Salam Feride xanim men size Texas statinin Houston seherinden yaziram.Tesadufen googleden yemek adreslerini arayarken sizin web sehifeniz cixdi qarsima cox sevindim,hem de ona gore sevindimki ingilis dili variantinda da var,bu cox yaxsi haldir,bir hindli xanimla tanis olmusdum bu gun o menden azerbaycan yemeklerini sorusdu,tereddud etmeden sizin web sehifenizi soyledim,her bir olkede olan xanim bu dilde yemeklerimizi rahatca oyrene biler.Eger basqa ingilis dilinde azeri sehifesi taniyirsinizsa yazsaniz cox ela olar.Daha da cox cesidli yemekler sizden gozleyirem.Tesekkurler
3. esmer | Iyun 29th, 2009 at 3:35 am
men size sms yaziram axi gelmir.nece edim.emailnizden zehmet olmasa mene sms yazin men de size yazim.helelik
4. Naile | Iyun 29th, 2009 at 8:17 am
Necede sevindim bu saytin olmasina, oz ana dilimizde, milli yemeklerimiz, gonsu olkelerin, hele bir resepti gormusem, artig ureyimcedi.
5. Naile | Iyun 29th, 2009 at 8:29 am
Men bu resepte 2 bolgar biberinide elave ederdim, hem daha dadli ve vitaminli olur. Biz Gurcustanda bele hazirlayirig, amma resept eladir Feride xanim.
6. FƏRİDƏ | Iyun 29th, 2009 at 6:38 pm
TERANE: Xosh geldiniz. Hemise gelin.Ingilis dilinde basqa yemek sayti tanimiram. Amma Azeri, Rus ve Danimarka dilinde Gullu xanimin sayti var. http://www.azerifood.com.
NAILE: Xosh geldiniz. Men de sevindim sizin serhinize. Bolqar biler yaxsi fikirdir. Gelen dede mutlef elave ederem baxim nece alinir. Cox sagh olun.
7. Gunel | Iyul 2nd, 2009 at 12:11 am
qamarjoba Feride xanim.roqoroxari?:))yemek eladi,cox sagolun.Feride xanim siz gurcu xengelini hazirlamagi bilirsiz?
8. FƏRİDƏ | Iyul 4th, 2009 at 1:46 pm
GUNEL: Salam:) Gurcu xengelinin resepti mende var, amma sozun duzu bisirmemisem, bizim xengele oxsayir xemiri ve icindeki, sadece olaraq sekli ferqlidir. Boxcha kimi eliyirler.
9. Gunel | Iyul 6th, 2009 at 2:22 am
aha bilirem.meslehet gorurem ki bishiresiz cunki cox dadli olur.bizde mama icne zeytun yagida elave edirki yumshag olsun.onu qoyun eti ile bishirdikde daha lezzetli olur.lap acdimee:D:D
10. kw | Iyul 10th, 2009 at 1:16 pm
Ne guzel, azeri turkceye yakin oldugu icin cogunu anliyorum. Her sey bana cok lezzetli geliyor, evde pisirmeye calisacagim.
Toronto’dan selamlarimla,
Kris
11. Aynur | Iyul 14th, 2009 at 12:33 pm
salam.Çaxoxbilini bu gün bişirdim.Əla idi.Çox sağ olun.Amma yəqin ki,siz daha ləzzətli bişirirsiz.
İşinizdə və həyatınızda uğurlar FƏRİDƏ xanım!!!!
12. tunzalä | Iyul 23rd, 2009 at 7:06 am
salam Färidä xanim necäsiz?män cox seviniräm ki siz bizä bashga-bashga ölkälärin dä yemäklärini yaxindan tanishdirirsiz.bunu mutläg edäcäm.burdada sumuksuz toyug äti var mäncä onunla daha yaxsi olar.cox sag olun ISVECDÄN TUNZALÄ idi.
13. leyla | Iyul 24th, 2009 at 12:02 am
caxoxbilini bisirdim,cox dadli oldu, haminin evde xosuna geldi. lakin bir elave etdim - qirmizi biber ve istiotun yerine 1 aci biber xirda doqrayib elave etdim. resepte gore tesekkurler
14. Fəridə | Iyul 24th, 2009 at 10:45 am
KW: Blog’umu ziyaret ettiginiz icin tesekkur ederim. Her zaman beklerim.
AYNUR, TUNZALE, LEYlA: Cox sagh olun, qizlar!
15. Yasemen | Iyul 30th, 2009 at 3:43 am
Salam Lezzetli yemeye oxshuyur sag olun feride xanim elinize caniniza sagliq
16. LEYLA | Avqust 3rd, 2009 at 5:29 am
salam feride xanim.men bu gun qci defe idi sizin saytiniza geldim oxudum her bir reseptinizi cox xosuma geldi .bu gunden sonra her gun gelecem bura yeni reseptlere baxim gozel yemekler bisirmeye.:)cox saqolun her seye gore.size ugurlar.islerinizde muveffeqiyetler.helelik
17. susuz-mercan | Avqust 13th, 2009 at 1:03 am
maraqli gorunur.yeyerik bilerik.
Bu gunden men bura aboneyem
18. Turkan | Sentyabr 5th, 2009 at 8:29 am
Aaaaaaaaaa az qalsin bunu unudrdum,
Bu hefte bunuda denedim super lezzetli alinir,esasende menim kimi toyoq ve pomidoru sevirsenizse. YUMMMMMMMMMMMMMMMM
19. sladkayewka | Sentyabr 15th, 2009 at 8:57 am
cox sagol Feride dadli yemekdi mence bishirerem )))
20. Xəyalə | Sentyabr 28th, 2009 at 9:01 am
Dadlı yeməkdir, amma, bizim yeməkləri əvəz edən yemək yoxdur! Çox sağ ol! Yaşa Azərbaycan, yaşa!
21. elvin | Oktyabr 14th, 2009 at 4:14 pm
gamarjobat rogora xart kalbatano feride?
feride xanim men kanadadaolsamda ele ozum gurcustanliyam. ama size deyim gurculerin daha gozel yemekleri var
http://www.nukri.org
saytina girin orda reseptle var.
xanim bes bizim borchalinin gurutlu yarpag xengelini.
shirniyatlardan eydek feseli. gattama. ve bizim paxlava( siz kete deyersiz)
ve bizim giciltikenden hazirladigimiz kete ve s saymagla bitmez yemeklerinde reseptini yazsaz sevinerem ozude borchali yemeyi deye.
22. FƏRİDƏ | Oktyabr 16th, 2009 at 10:21 am
ELVIN: Yaxsiyam cox sagh ol:) Borchali yemeklerini haqqinda bir o qeder xeberim yoxdur. Saydigin yemeklerden bezilerini Azerbaycanin bir neche rayonnda da bisirirler,. yalniz Borchalida deyil yani ki:) Eger maraqli Borchali reseptin varsa, gonder oyrenek. Sayta gore cox sagh ol. Maraqlidir. Mutleq detalli baxacam.
23. Esmer_bdu | Noyabr 30th, 2009 at 12:58 am
Sayt coxxxx gozeldir
Azerbaycanca Bele gozel sayt tapdigim ucun cox sevindim.
her sey gozel teskil olunub
reseptler de sade ve anlasiqli yazilib
(dadli yemekleri ooooo qeder sevirem kiii)
tesekkurrrr edirem
24. gunay | Dekabr 11th, 2009 at 9:16 am
azerilerden bawqasi yalandi en gozel yemekler azeri yemekleridi
25. Ulker | Yanvar 17th, 2010 at 1:38 pm
Salam . Sayti tesadufen tapmisam , duzu azerbaycan dilinde bele resepler olan bir sayt olmagi cox sevndiricidir. Xahis edirem, Feride xanim, xacapurinin de reseptini yazardiniz. Evvelceden tesekkurler.
26. Samira | Fevral 17th, 2010 at 11:31 am
Salam.men sizin recepte esasen caxoxbili biwirdim,cox dadli idi.ama papa mene dedi ki,bu yemek biraz sulu olur.heqiqeten de sulu olur?
27. FƏRİDƏ | Fevral 17th, 2010 at 12:10 pm
SAMIRA: Sehr etmirermse coxoxbilini Gurcustanin muxtelif yerinde bir qeder ferqli bisirirler. Ola biler ki, bezi yerlerde bir az sulu olur. Menim bisirdiyin eyniyle sekildeki kimi cixir, ne quru ne sulu. Yani ki cox quru olmamalidir.
28. Samira | Fevral 17th, 2010 at 12:31 pm
Chox sagolun:)) ok,onda papaya deyerem ki,men duz biwirmiwem…birde mumkunse deye bilersiz buradaki ciyelekli chizkeyki ciyeleksiz biwirsem adi cizkeyk olur?yeni adi chizkeykin receptidir?onceden tewekkurler…
29. FƏRİDƏ | Fevral 17th, 2010 at 1:12 pm
SAMIRA: Beli, ciyeleksiz de bisirmek olar. Daha dogrusu ciyelek yalniz onun ustunde olur, odur ki ustune hec ne qoymasaniz da olar - olacaq sade cizkeyk.
30. sabina | Mart 1st, 2010 at 3:20 am
feride xanim coooooooooooooox sag olun resepte gore.bisirdim inanin coooox lezzetli oldu.haminin xosuna geldi.bu gun de bisirmeyimi isteyirler.size coooooooooooox minnetdaram.mene metbexi sevdirdiyinize gore.tesekkurler..
31. Aida Gençdoğan | Mart 16th, 2010 at 1:06 pm
Bugün limonlu alt-üst piroq ve çaxoxbili bişirdim herkes xoşladı. Feride xanım çox teşekkür edirem. Türkiyeye yeni geldim ve buranın yemeklerine heç alişabilmirem… İnanın çox böyük kömeyi var mene bu bloqun
32. aynur axmedov | Aprel 2nd, 2010 at 10:45 am
cox gozel yemekler var
33. Lale Eliyeva | Aprel 27th, 2010 at 2:38 am
Ellerinize sagliq. cox gozel ve eziyyetli is gorursunuz. cox anlasiqli, sade yazilib reseptler. sekiller de cox komek edir. bir daha tesekkuler
34. Naira | May 2nd, 2010 at 5:15 am
Qamarcoba xanimlar.Men de sizlere hemishe bisirdiyim gurcu salatinin reseptini yaziram,belke xoshunuz geler.
Cugundur salati:3,4 orta boyda bishmis cugundur,1 eded sarimsaq,yarim sogan,zövqe göre shuyud,ceferi,duz,istiot,qoz lepesi(xirda-xirda dogranmis),mayonez.
Cugunduru suzgecin iri gözunden kecirdin,sarimsaqi ezin,sogani nazik-nazik bir az uzun shekilde dograyin shuyudu,duzu,istiotu,mayonezi elave edin qarisdirin bir az soyuducu da qalsin,sufreye verin.
Yerköku salati:4,5 orta boyda yerköku(ciy,bismemis),1 sarimsaq,yarim sogan,shuyud,qoz lepesi(xirda-xirda dogranmis),duz,istiot,mayonez.Hazirlanmasi cugundur salatinda oldugu kimidir.Amma yerkökunu bisirmirsen ciy-ciy suzgecin iri gözunden kecirirsen.Nus Olsun!
35. Naira | May 3rd, 2010 at 2:59 am
Salam Feride xanim.Men 2 gundur ki, bu saiti tesadufen tapmisam.Cox sevinirem ki,basqa ölkede yashasaqda,bele gözel saitde vetenimizin dadli yemekleri öz yerini tapib.Siz de cox gözel reseptler yazirsiniz,biz de sizden bilmediklerimizi öyrenirik.Men dunen burda cugundur ve yerköku salatini yazmishdim, qeyd etmek isteyirem ki, o salatlara zövqe göre gurcu edviyyati olan “suneli” tökulur,amma o her yerde satilmadiqindan istifade etmirem.Inaniram ki,Az-canda rast gelmek olar.Men bashqa ölkede yasayiram,hele burda suneliye rast gelmemishem.Eger xanimlarimiz tapsa istifade etsinler.
36. Lala | May 23rd, 2010 at 12:32 pm
Salam aleykum Feride xanim.Size teshekkur etmek ozume borc bildim.Cox lezziz ve original receptler tapdim bu sayta.Mutlek bishirib hamisinin dadina baxacig.
Şərh Yaz
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed