Qırmızı Mərci Şorbası (Kırmızı Mercimek Çorbası)
Oxucularımın çoxsaylı istəklərini nəzərə alaraq, bu gün onlara Türk mətbəxinin ən çox sevilən şorbası olan Mercimek Çorbasının necə hazırlanmasını izah edəcəyəm. Bu şorba Türkiyənin müxtəlif yerlərində bir az fərqli qaydada bişirilsə də, içində istifadə olunan ərzaqların hamısı, demək olar ki, eynidir. Bəzi yerlərdə buna müxtəlif ədviyyalar da qatırlar. Mənim bişirdiyim üsul Türkiyədə daha çox bilinən üsuldur. Sizə iki resept verirəm. Aralarındakı fərq cüzidir. İstədiyinizi seçib, bişirin. Mən hər ikisini də bəyənirəm.
Qırmızı Mərci Şorbası (Kırmızı Mercimek Çorbası)
4 porsiya üçün nəzərdə tutulub
1 stəkan qırmızı mərci
1 ədəd orta boy soğan - xırda-xırda doğrayın
1 ədəd orta boy yerkökü - xırda-xırda doğrayın
1 ədəd orta boy kartof - xırda-xırda doğrayın
1 xörək qaşığı tomat (tomat pastası)
6 stəkan su
zövqə görə duz
zövgə görə istiot (şorbanın acı olmasını istəyirsinizsə, bir az acı qırmızı pul bibər əlavə edin)
1-2 qaşıq yağ
Üstü üçün (bu zəruri deyil və şorbanın süfrəyə verəndə gözəl görünməsi üçün edilir - şəkildəki kimi)
2 x. qaşığı kərə yağı və yaxud zeytun yağı
1/3 çay qaşığı qırmızı şirin bibər tozu (paprika)
Süfrəyə vermək üçün:
limon
çörək
Variant 1:
Mərci, soğan, kartof, yerkökü və suyu bir qazana qoyub qaynadın. Orta odda üstünü örtmədən təxminən 20-25 dəqiqə ərzində bişirin. Bu müddət ərzində şorbanın üzünə kəf çıxarsa, kəfi yığın. Tez-tez qarışdırın ki, dibi yanmasın. Ərzaqlar yumuşalanda, blenderdən keçirin ki, püre halına gəlsin. Duz və istiot vurun. Şorbanızın daha ləzzətli olması üçün yağ əlavə edib qarışdırın. Dİyetik şorba istəyirsinizsə, onda yağa gərək yoxdur.
Şorbanı qablara tökün. Üstünü bəzəmək istəyirsinizsə, balaca tavada yağı qızdırın. Qızan kimi, şirin bibər tozunu yağa əlavə edin (fışıldamalıdır). Sonra isə bu sousdan bir az qabdakı şorbalara tökün.
Şorbanın üstünə limon sıxıb, çörəklə yeyin.
Variant 2:
Mərci, kartof, yerkökü və suyu bir qazana qoyub qaynadın. Bu vaxt soğanı yağda bir az qızardın. Üstünə tomatı əlavə edib, qarışdıra-qarışdıra bişirin. Sonra bu qarışığı mərci olan qazana tökün. Qoyun hamısı bir yerdə yumuşalanadək bişsin. Bu müddət ərzində şorbanın üzünə kəf çıxarsa, kəfi yığın. Tez-tez qarışdırın ki, dibi yanmasın. Ərzaqlar yumuşalanda, blenderdən keçirin ki, püre halına gəlsin. Duz və istiot vurun.
Şorbanı qablara tökün. Üstünü bəzəmək istəyirsinizsə, balaca tavada yağı qızdırın. Qızan kimi, şirin bibər tozu əlavə edin (fışıldamalıdır). Sonra isə bu sousdan hər qaba bir az tökün. Şorbanın üstünə limon sıxıb, çörəklə yeyin.
QEYD 1: Bu şorba qaldıqca qatılaşır. Üstünə su əlavə edib qarışdırın.
QEYD 2: Əgər blenderiniz yoxdursa, onda ərzaqları ya kartof əzənlə əzin, ya da heç əzməyin. Belə halda kartof və yerkökünü sürtkəcin iri dişlərindən keçirin ki, bişəndə ərisinlər.
Afiyət Olsun!
Populyar
64 Comments Add your own
1. sladkayewka | Sentyabr 23rd, 2009 at 10:26 pm
mmmm acdim lap))))
Salam Feride cox sagol ellerine sagliq men merci supunu xoshlayiram amma ozum bishire bilmirem (((indi bu reseptden goturub oxlayaram
2. Esmira | Sentyabr 23rd, 2009 at 11:36 pm
Salam Feride xanim,ellerinize sagliq!Men mercimek corbasina Turkler demis:bayilirim.Amma men yerkoku,sogan vurmuram,duzdu bele de hazirlayirlar.Merciye sogan,tomat,duyu elave edib” Ezogelin corbasi”bisirirler,o da ela olur!.Men sade sevirem,daha yungul ve dadli olur,hazirlanmasi da cox asandi:mercini gaynadib kefini yigirsan,yagda 1/2 x.q.un qovurub duz,istiot vurub qarisdira-qarisdira qazana elave edirsen.Ayri tavada yagi qizdirib quru nane, qirmizi pul biber tokub altini sondurub corbanin uzerine tokursen!Afiyet olsun!
3. ulya1 | Sentyabr 24th, 2009 at 6:16 am
SALAM Feride xanim .Men bu sorbani cox xoshlayiram.Bizim evde demek olar ki heftede 2 defe bishir.Sizin resept uzre bishirecem. Kartofu 2 yera bolunmush halda saxlamaq olar? Her gun birinci sizin bloqunuza baxiram ki gorum ne yenilik var.Sizden yenilikleri hemishe gozleyirik.
4. Ceyran | Sentyabr 24th, 2009 at 10:25 pm
SALAM FERIDE XANIM, COX COX SAG OLUN KI, BU SHORBANIN DEQIQ RESEPTINI VERDINIZ / HEC BIR SUALIM YOXDUR.FERIDE XANIM , BIR DE DIQQETINIZE CATDIRMAQ ISTERDIM KI, BIZIM EVDE EN COX BISHIRDIYIM PIROQ YUNAN , KABACKI PIROQUDUR/ BU PIROQU DADANLAR O GEDER XOSHLAYIRLAR KI, DEFELERLE MENE BISHIRTDIRIRLER/SADECE MINNETDARLIGIMI BILDIRIREM. :))
5. Khadija Yildiz | Sentyabr 25th, 2009 at 2:52 pm
Salam eride hanim,
Mercimek corbasinin resepti dogrudur ,inaniram ki cox lezzetlidirde, amma daha da lezzetli olmasi ünün size bir tavsiyede bulunum: dediyiniz malzemeleri qaynatdikdan sinra bir assüzenden elle ezilerek kecirilse da güzel olur ve üzerine baska bir kabda tere yaginda 1 qasik un, nane pul biber qovuruldukdan sonra tomat ve biber tomati qoyarag qavurub corbaya qarisdirdikdan sonra duzunu qara biberini elave edib 5 deqiqe qaynatmak lazimdir.
Menim de bilgilerimden yararlanmanizi isterim.
Saytinizi cox beyendim ,size basariklar dilerim.
Sevgilerle,
Khadija Yildiz
6. Aynure | Sentyabr 25th, 2009 at 10:37 pm
cox sagolun.mende bu nu oyrenmek isteyirdim amma tam duzgun formada tapa bilmirdim.inshallah bu dadli alinar.Allah razi olsun
7. ulviyye | Sentyabr 26th, 2009 at 9:10 am
salam, Feride xanim men coxdadir bu sorbanin reseptini axtarirdim
8. ulviyye | Sentyabr 26th, 2009 at 9:11 am
cox sag olun
9. Sema | Sentyabr 27th, 2009 at 12:51 am
SALAM FERIDE XANIM NECESINIZ?BAKIDAN QUCAQ DOLU SALAMLAR.KECMIS RAMAZAN BAYRAMINIZ MUBAREK.BU SORBA COX ELADIR.MEN TEZ TEZ BISIRIREM AMA KARTOF ELAVE ETMIREM BU DEFE YOXLAYACAM HERHALADA DAHA TUTUTUMLU OLAR.NEYCUN YENI TORTLAR BISIRMIRSINIZ?YEQIN VAXT MEHDUDIYETDIYINDENDIR.HELELIK SAQOLUN.
10. FƏRİDƏ | Sentyabr 28th, 2009 at 10:50 am
SLADKOYEWKA: Nush olsun:)
ESMIRA: Cox sagh ol. Ezogelin sorbasini men de xoslayiram, tez tez bisirirem. Icine bulgur da elave edirem. Yaxsi olur.
ULYA: Kartofu istediyin kimi kese bileren, amma b alaca olsa daha tez biser. Sonra blenderden kecir.
CEYRAN: Cox sagh ol. Cox sevinirem ki, reseptlerimden istifade edirsen.
Khadija: Bilgilerin icin cox tesekkkurler. Mutleq yararnalacagam.
AYNURE, ULVIYYE: Deymez. Nush olsun:)
SEMA: Tort tez tez bisirmediyim ucun reseptler de yavas yavas gelir:) Amma gelecek.
11. Gunay | Sentyabr 30th, 2009 at 4:01 am
Feride xanim,salam necesiniz?
merci supu alindi cox qesheng ozude/ Bir daha size tewekkurumu bildirirem bu sayta gore. ve size sualim var. sizin kitabiniz varmi? ve yaxudda varsa men onu nece elde ede bilerem?cox sagolun,ma4 sizi.
12. FƏRİDƏ | Sentyabr 30th, 2009 at 8:07 am
GUNAY: Sevindim. Nush olsun:)
Kitabima geldikde ise, kitabim ingilis dilinde cixacaq, Amerikada. Helelik Azeri dilinde kitabim yoxdur, amma bilmek olmaz, o da olar:)
13. cinara | Oktyabr 6th, 2009 at 10:16 pm
Salam FERIDE xanim necesiniz.Merci sorbasini hazirladim cox dadli alindi size cox saq ol deyirem.Birinci defe idi ki bu sorbani hazirladim.Cox sevinirem.TESEKKURLER !
14. Leyla | Oktyabr 23rd, 2009 at 12:08 pm
Feride xanim, siz ele bil menim fikirlerimi oxudunuz - Qirmizi Merci Shorbasinin reseptini verdiniz. Butun Internetde axtar tapabilmeyeceksen!)) hem asan ve tez bishirilen hem de lezzetli dir. Ailemden yuz min teshekkur!!!
Zehmet olmasa, Feride xanim, esil un halvasinin reseptini de verebileceksizniz mi)) ele BU resept da indi defisitdir)
Ellerinize sagliq!!!!!
Leyla
15. FƏRİDƏ | Oktyabr 26th, 2009 at 12:30 pm
LEYLA: Un halvasinin resepti refiqem Gullunun saytinda var: azerifood.com
16. mehriban | Oktyabr 26th, 2009 at 3:16 pm
cox gozel reseptler yazirsiz tesekkur
17. Leyla | Oktyabr 31st, 2009 at 9:33 am
Feride xanim, chooox sag olun!
18. Lale Si | Noyabr 5th, 2009 at 10:22 pm
En esası mercini 10-12 defe yuyun. Ag suyu tam getmemish bishirsez, merci gec acilir ve dadsiz olurI(
19. Aygun | Noyabr 11th, 2009 at 5:23 am
cox sagolun. sadece olaraq men bileni bu corbaya unda qatilir axi:$
20. FƏRİDƏ | Noyabr 11th, 2009 at 8:58 pm
AYGUN: Mercimek sorbasi Turkiyein muxtelif yerlerinde ferqli bisirilir. Bu ey yayqin formasinidir. Un qatilan novume sehf etmiremse SUZME MERCIMEK CORBASI deyirler. Yani ki, ola biler, amma bu reseptde yox. Nush olsun:)
21. aygun | Dekabr 12th, 2009 at 10:47 am
salam . men xahis edirem kim , qoyun buglamasinin hazirlanmasini bilirse yazsin.zehmet olmasa.
22. aynur | Dekabr 18th, 2009 at 5:55 am
salam seki asi bilen varsa resebini yazsinda
23. PƏRVANƏ | Dekabr 22nd, 2009 at 3:34 am
SALAM FƏRİDƏ XANİM.MƏN MƏRCİMƏK SORBASİ HAQQİNDA COX ESİTMİSDİM AMMA BİSİRMƏMİSDİM.BU GUN BİSİRDİM.OGLUMUN ALERGİYASİ OLDUGU UCUN YERKOKU VURMADİM.COX DADLİ ALİNDİ.BİRDƏ VAR YASİL MƏRCİMƏK VAR ONU DA BUNUN KİMİ BİSİRMƏK LAZİMDİRMİ.SAG OLUN MİNNƏTDARAM.
24. FƏRİDƏ | Dekabr 30th, 2009 at 2:37 pm
PERVANE: Yasil mercimeyi deyesen basqa cur bisirirler. Deqiq oyrensem yazaram
25. Guler | Yanvar 8th, 2010 at 2:06 pm
Axsaminiz xeyir,necesiniz?Cavabiniza gore cox saq olun.Menim yoldasim bu sorbani yemekden otru hemise hansisa turk lokantalarina gedirdik.Nehayetki yayda bunun reseptini bir turk saytindan tapdim,onunda dadi super olur.Cox gumanki bu reseptde yaxsidir.Men sayta abune oldum,Amma size yene sualim var
sayta ilk daxil olduqda avtomotik olaraq daxil olunur,yoxsa ?Meselen size yazmaq ucun ele hemise haxsisa resepte sehr yazmaq lazimdir yoxsa basqa yolu var.Cunki ne qeder baxmisamsa size bir basa elaqe gormurem :))
26. SAMIRE | Yanvar 24th, 2010 at 12:51 pm
COX XOSUMA GELDI AMA ZEHLEM GEDIR BU YEMEKLERDEN
27. aynure | Fevral 17th, 2010 at 12:47 am
canim FERIDE XANIM MEN MERCIMEK SORBASINI COX BISIRMEK ISTEMISEMAMMA ALINMAYIB BUNU DENEYIB SIZE DEYECEM
28. Bahar | Mart 25th, 2010 at 7:49 am
Menim hazirladigim merci sorbasi sizin ikinci reseptle uygunlasir, amma men koku de surtgecden kecirdikden sonra soganla yagda azca qarisdiriram yeni yaga dusenden sonra mercinin uzerine elave edirem. Nush olsun
29. erestun | Aprel 21st, 2010 at 9:44 am
salam
30. erestun | Aprel 21st, 2010 at 9:45 am
salam men qoyun etinin buglamasinin reseptinin istiyirem. cox sagolun
31. nigar | May 2nd, 2010 at 2:55 am
men bunu coxdan bilirdim hazirlamisam cox dadlidi.
32. Zumrud | Iyul 10th, 2010 at 8:53 am
Hadice xanimla tam raziyam. awsuzenden ke4irilmesi meslehetdir. mercinin qabiqlari mede bagirsaq u4un o qeder de xeyirli deyil
33. Sherqiyye | Sentyabr 19th, 2010 at 4:04 am
Fəridə xanım Mərci şorbasının reseptinə görə çox sağolun.Neçə vaxt idi ki, bu şorbanın reseptini axtarırdım.
34. natavan | Oktyabr 4th, 2010 at 9:22 pm
salam Feride xanim.men merci şorbasini çox tez-tez bişirirem esas da hava serin olanda daha lezzetli olur .teşekkürler.
35. natavan | Oktyabr 4th, 2010 at 9:27 pm
Feride xanim mene toyuq levengisinin resepti lazimdir tam deqiq nece olmalidi..çoxlarindan soruşmuşam her kes başqa şeyler deyir xahiş etsem onu mene yaza bilersiniz ..gözleyecem sağ olun..
36. jale | Oktyabr 11th, 2010 at 9:27 am
salam zehmet olmasa mene merci supunun hazirlanmasini yazin.bashqa variantda olan eger varsa.
37. yegana | Oktyabr 20th, 2010 at 10:10 pm
salam Feride xanim!Cox saq olun,cox gozel reseptler verirsiniz.Ancaq men ozum bu corpani biwirende onu et suyunda,ve biwmiw eti mawindan kecirib ona qataraq biwirirem,o da cox gozel olur.Sizce,Turkiyede bunun etle biwen varianti var?
38. FƏRİDƏ | Oktyabr 22nd, 2010 at 10:07 am
YEGANA: Duzu etli novunu esitmemisem, amma ola biler.
39. mehriban | Noyabr 15th, 2010 at 8:39 pm
ferde xanim teshekkur edirem esl merci shorbasinin reseptini bize teqdim etdiyiniz ucun.menim ise oz metodum var tam ayri formada bishirirem merci shorbasini coxda lezetli alinir.istesez resepti yazaram.birde sizden xahishim var mumkundurse zehmet olmasa turklerin hazirladigi kuru fasulye yemeyini teqdim ederdizde bize.
40. yegana | Noyabr 16th, 2010 at 5:50 am
Feride xanim,her weye gore tewekkurler,men de Mehriban xanimin xahiwine qatilib sizden mumkunse kuru fasulyenin reseptini yazmaqinizi xahiw edirem.
41. Yusif | Dekabr 5th, 2010 at 12:54 pm
Salam feride xanim.Feride xanim Yazdiginiz yemekler verdiyiniz terkibatlar cox gozeldir.Yeqin ki asbazsiniz?Cunki verdiyiniz terkibatlarda neyse gizli saxlayirsiniz.O ki qaldi Merci supuna esil Turk mercisinde kartof,yerkoku olmur.
42. FƏRİDƏ | Dekabr 5th, 2010 at 1:08 pm
YUSIF: Salam. Xeyir asbaz deyilem. Neyi gizli saxladigimi basa dusmedim. Reseptleri ozum nece hazirlayiramsa hamiya ele catdirmaga calisiram. Eger kimse reseptin terkibini gizli saxlamaq isteyerdise, onda size bu bloqu yaradardi? Mercimek supuna geldikde ise, bilmirem Turkiyede olmusunuz ya yox. Amma orda her seherin, her bolgenin, her kendin oz mercimek corbasi var. Kimi suzme mercime bisirir, kimi adi mercimek sorbasi, kimisi karktof vurur, kimi vurmur. Musahidenize ve serhinize gore cox sag olun.
43. Nigar | Yanvar 13th, 2011 at 9:41 am
FERIDE XANIM evvelceden size tesekkur edim butun bu reseptler ucun.bu gun merci sorbasini bisirdim cox dadli alindi.ama bir sey sorusmaq isteyirem.kartofu,koku bisenden sonra ezmek bir az cetin olur tam pure kimi olmur.bele olar ki terevezleri evvelden surtkecden kecirib sonra bisirek?
44. İrade turku | Fevral 15th, 2011 at 7:08 am
Salam Feride xanım bu gözel blogunuzdan dolayı sizi tebrik edirem.Genc gızlarımıza metbex sirlerini öyredirsiniz.bu cox teqdir edilen bir şey.Nigar xanıma cavab verelim ki,gırmızı mercimek çorbasının gözel olması üçün metbexinizde blenderiniz olsa çox gözel olur.türk metbexiinin çorbalarının kıvamı homojen olmalı yanı blenderden keçirilmesi lazım,sürtgecden keçirmeniz gözel olmaz.Bir de men türkiyede Ezogelin çorbası bişirmeyi öyrendim.bu da kırmızı mercimek çorbasının bir çeşididir.Çox lezzetlidir ve de cox asan ve tez bişirilir.ve blender istifade olunmur.el çırpıcısı istifade olunur.inanılmaz lezzetlidir.bizim ailemizin favori çorbasıdır.sevgi ve saygılarımla
45. kemale | Mart 22nd, 2011 at 2:42 pm
beh beh beh
46. Rashida | Aprel 11th, 2011 at 5:15 am
Salam, mercimek shorbasi reseptine gore sagolun. Amma, mene bir sey muemmali qaldi reseptde 6 stekan un lazim oldugu gosterilir. Amma, ondan ne ucun istifade edileceyi baresinde hec bir melumat yoxdu. Zehmet olmasa bu haqda melumat verin
47. FƏRİDƏ | Aprel 11th, 2011 at 7:16 am
RƏŞİDƏ - Un deyil su yazılıb. 6 stəkan su.
48. Aypara | Aprel 26th, 2011 at 10:07 am
Feride, butun reseptlercun cox sagol. Menim nisanlim bu sorbani xoslayir,is basa dusdu;) Allah razi olsun
49. aysel... | May 9th, 2011 at 5:17 am
cox super shorbadir.Feride xanim mumkunse alma piroqunun reseptini yazardiniz.
50. aysel... | May 9th, 2011 at 5:20 am
cox gozel shorbadi.Feride xanim mumkunse alma piroqunun reseptini yazardiz
51. aysel... | May 9th, 2011 at 5:25 am
cox dadli yemek novudur.siz qaymaqli shorba reseptini yaza bilersinizmi?(mumkunse)
52. Sabir | Iyun 21st, 2011 at 7:19 am
cox sag olun men telebeyeb butun xoreklei ozum biwirmek mecburiyetindeyem ozum menrci biwirende hec yaxsi alimirdi meslehetlerinizi sinadim sinaqdan “5″ aldiniz. Size ugurlar bir daha tesekkur
53. sevinj | Oktyabr 12th, 2011 at 3:20 pm
Evvala,salam.
Sizin kimi Aizerbaycan Qadinina ehsen!!
Men de metbaxi sevirem,herseye oz fantaziyami da uyqun olarsa elave etmeyi xoslayiram.
Sizde en cox deyerlendiyim shey odur ki fikrinizi bizim kimi oxuculara cox gozel catdira bilirsiz,ele insanlar var neyise unudur demeyi,size ehsen ki herseye cox hessas yanasib detalinca izah edirsiz.
hemise izleyecem bu linki.
UQURLAR DILEYILE ALLAHA EMANET OLUN!!!!
54. leman | Oktyabr 15th, 2011 at 12:06 pm
blendrle olan suplar
55. leman | Oktyabr 15th, 2011 at 12:07 pm
blendrle olan suplari oyrenmek isteyirem bilmirsiz?
56. qnurane | Noyabr 25th, 2011 at 1:20 am
en sevdiyim yemeydi !!!!!!!!!
57. pervane | Noyabr 27th, 2011 at 2:40 am
Çox saq ol indi gedib bişirərəmş.
58. zerif | Dekabr 8th, 2011 at 1:51 am
Salam,her iki variant yaxşidir,amma amma 1.si daha sağlıqlıdır.Təşəkkürlər…
59. Natavan | Yanvar 24th, 2012 at 5:00 am
cox sag olun.men bisirdim cox dadli alindi.qeyd etmeliyem ki,en cox sevdiyim supdur.
60. dinara | Fevral 8th, 2012 at 10:56 am
cox maraqlidir
61. dinara | Fevral 8th, 2012 at 10:59 am
mende bisirirem amma blendirden istifade etmirem butun erzaqlari tyorkadan keciirem
62. Elnur | Fevral 24th, 2012 at 7:25 am
evde bisirirler bu sorbani. amma nedense gorunduyu kimi dadli olmur.
63. Sabina | Mart 9th, 2012 at 5:05 am
Salam, Feride xanim! Biz tanishiq, yeni shexsen olmasa da, Mirseid balaya destek olmushduz) Men sizi tanish etmishdim.
Bu resepti ise men choxdan burdan goturmushem, istifade de etmishem, choooox gozel alinib, esl merci supu bele olmalidir, mence de!
Teshekkur etmek istedim, o vaxti tanimirdim sizi, amma indi taniyiram, ve shexsen teshekkurumu bildirirem!!!
64. gunay | Aprel 14th, 2012 at 3:43 am
cox sagolun Feride xanim men sizin verdiyiniz 2ci variantda hazirladim dadli alindi
Şərh Yaz
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed