Best in the World!
Dadlı yemək reseptləri bloqu

Maskarpone Pendiri (Mascarpone)

Maskarpone Pendiri (Mascarpone)
Mənbə: Baking Obsession (pendirin şəkli bu keçiddə var)

Bu pendir Tiramisu şirniyyatının kreminin hazırlanması üçün sizə lazım olacaq.

340 qram pendir üçün

Ərzaqlar

500 ml (2 stəkan) 36 %-lik pasterizə edilmiş süd qaymağı
1 xörək qaşığı limon suyu

Enli qazana 3 santimetrə qədər su töküb qaynadın. Sonra qazı azaldın ki, su yavaşca qaynasın. Qaymağı oda dayanıqlı kasaya töküb, bu kasanı qazanın içinə oturdun (suyun içinə). Tez-tez qarışdıra-qarışdıra, qoyun krem 88C-dək istinsin. Bunu xüsusi mətbəx termometri vasitəsilə ölçə bilərsiniz. Mətbəx termometrəniz yoxdursa, əgər qaymağın üstünə köpüklər çıxmaq istəyirsə, deməli qaymaq yetərli dərəcədə istinib. Bu proses hardasa 15 dəqiqə çəkəcək.

Sonra qaymağa limon suyunu əlavə edin, və kütlə qatılaşanadək (bir qədər çürüyən kimi olacaq, amma kəsmikdə olduğu kimi çürüməyəcək) dəyanmadan qarışdırın.  Kasanı sudan kənara çəkib 20 dəqiqə ərzində soyudun.

Sonra isə xırda deşikli süzgəcə (ələk kimi) 4 qat nəm tənzif (marlya) sərin. Bişmiş və soyumuş qaymağı tənzifə tökün. Süzgəc qalsın altında. Tənzifi qatlamayın, qaymağı qarışdırmayın. Qaymaq tamamilə soyuduqdan sonra üstünü mətbəx sellofanı ilə örtün  və elə süzgəcdəcə soyuducuya qoyun. Qaymaq soyuducuda ən azı 8 saat qalmalıdır ki, bərkisin. Onu axsamdan hazırlayıb səhərə kimi soyuducuda saxlasanız, vaxtınıza qənaət etmiş olarsınız. Qaymaq bərk krem-pendir halına gələcək. Maskarpone pendiri soyuduca 3-4 gün qala bilər.

Bir cavab yazın

12 Şərh
  1. cox tewekkur edirem hazirlayacam.mutleq reseptlerinizi yerlesdirin.oxuyub yararleneq.bes oz milli pendirimizi nece hazirlayaq?bilirsinizse bize de deyin.onceden tesekkur edirem.

  2. Fəridə xanım 36 %-lik pasterizə edilmiş süd qaymağı mən bilmirəm nədir mağazada satılan 500qramlıq hazır smitandır? zəhmət deyilsə pasterizə edilmiş süd qaymağını mənə başa salarsızda nədir nolar öpdüm

  3. MƏLEYKƏ: Süd qaymağı və smetan fərqli məhsullardır. Süd qaymağı südün üzünə çıxan qaymaqdır, yağlı yeridir. Onu elə qaymaq kimi satərlar dükkanlarda. Sulu olur, amma süddən qatə, çünki qaymaqdır.

  4. Aha inda anladım çox sağolun Fəridə xanım elə bizim rayonda mənim alıb evdə bişirdiyim südün üzərində nəqədər qaymaq olur mən onu istifadə adəcəyəm və bu yaxınlarda Teramisu hazırlayacağam sizin verdiyiniz dəyərli resept sayəsində mən şirniyyatı çox sevirəm və sizin reseptləri görüb hamısını bişirmək və oturub yemək istəyirəm amma bu kökəlmək olmasa lap əla olar

  5. salam feride men ukraynada yasiyiram ona gore produktlarin adini cox bilmerem.ama intiresno sud gaymaqi nedir.sagol

  6. XATIRE: Sud qaymagi Rusca SLIVKI adlanir. Ukraynaca da yegin ona yaxin bir sozdur.

  7. mene gaymagli kremin resepti lazimdi bilen varsa yazsin xaiw edirem..noolar..bu kremden en coz azzadaki torlarda istifade olunur

  8. Nervin80: Tortla bölməsinə gi orda çiyələkli tort var orda qaymaqlı kremden istifadə olunub ordan resepti götürə bilərsiniz.

  9. Salam Feride xanim.menim maskarpone pendiri men de alinmir,bilmirem qaymagin yagliliq faizinden asilidir ya yox.sizin yzdiginiz kimi edirem amma duru alinir,qatilashmir.ne etmeliyem?chox sag olun

  10. seni çoxxx sevirem feride xanim )

    • Men illərdir senin yazdıqlarını oxuyuram ve tədbiq edirem elaadir. superdir.bu hiss mende sene qarşi böyük bir sevgi yaradıb.artiq içimdə saxlamadim.yazdıqlarını hamsini tapıram ve edirem.super.big marketlər doludu herşeyle)seni çox seven aydan

Bir cavab yazın