Ordubad Üsulu Maş Şorbası
Maş Şorbası Ordubad rayonunun ən məşhur yeməkərindəndir. Düz bir il əvvəl dünyadan köçən nənəm Ordubad yeməklərini qohumlar arasında hamıdan yaxşı bişirərdi. Mən nə qədər etsəm də, mənim bişirdiyim maş şorbasının dadı nənəmin bişirdiyi maş şorbasına çatmır ki, çatmır.
Ordubadda quru maş lobyadan və təzə maşdan (yaşıl lobya) çox istifadə olunur. Yayda bu yeməklər təzə qoyun əti ilə bişirilir, qışda isə qovurma ilə. Qovurma öz yağında bişən qoyun ətidir. Qızardılmış qoyun əti elə oz yağındaca qazan və ya verdələrə yığılır və sərin yerdə saxlanılır. Qovurma həm sulu, həm quru yeməklərə əlavə olunur. Onun dadı qeyri-adidir, çox ləzzətli olur. Ehh, lap yadıma düşdü. Burda qovurmanı hardan tapım. Ən əsası isə ləzzətli yağlı qoyunu hardan tapım:)
Nənəmin reseptini sizinlə paylaşıram. Əlləri ləzzətli gözəl nənəm və bütün nənələrə həsr olunur.
Odrubad Üsulu Maş Şorbası
4-6 porsiya üçün nəzərdə tutulub
Ərzaqlar
1 stəkan (230g) quru maş lobya, gecədən soyuq suya qoyulmuş
2 xörək qaşığı (30ml) ərinmiş kərə yağı
500g doğranmış sümüksüz qoyun və ya mal əti (sümüklü ətdən də istifadə edə bilərsiniz)
1 ədəd doğranmış orta boy baş soğan
2 xörək qaşığı tomat
8 stəkan su
zövqə görə duz
zövqə görə istiot
4 ədəd 2 və ya 4 yerə bölünmüş orta boy karfof
4 quru gavalı
1 xörək qaşığı quru nanə
1. Maş lobyanı süzün və su doldurulmuş qazanda 15 dəqiqə ərzində qaynadın. Bu proses quru maşın tünd rənginin çıxması üçün edilir. Maşı süzün və yuyun. Kənara qoyun.
2. Qazanda yağı qızdırın. Əti qazana əlavə edib yağda təxminən 15 dəqiqə qızardın. Arada qarışdırın.
3. Soğanı da qazana əlavə edib 5 dəqiqə və yaxud soğan yumuşalana qədər bişirin.
4. Tomatı əlavə edib 1 dəqiqə taxta qaşıqla qarışdıra-qarışdıra bişirin. Zövqə görə duz, istiot vurun. Süzdüyünüz maş lobyanı əlavə edib üstünə 8 stəkan su töküb, qaynadın.
5. Qaynayanda, odun altını azaldın. Qazanın qapağını örtün. Şorbanı vam odda təxminən 1 saat 15 dəqiqə ərzində və yaxud ət və maş lobya bişənə qədər bişirin.
6. Kartof, quru gavalı, və quru nanəni də əlavə edib, kartof bişənə qədər bişirin. Bu şorba nə çox sulu, nə də çox qatı olmalıdır.
Nuş Olsun!
Populyar
29 Comments Add your own
1. Ceyran | Aprel 1st, 2009 at 12:33 am
SALAM FERIDE XANIM,
BU MASH SHORBASI DIQQETIMI CELB ETDI /YEGIN KI , GORUNUSHU KIMI DADI DA COX GOZELDIR, MUTLEQ BISHIRECEM, COX SAG OLUN!!!
2. fira | Aprel 1st, 2009 at 7:36 am
Cox sag olun Feride xanim.BIsirib dadina baxacam.
3. tunzalä | Aprel 1st, 2009 at 9:33 am
Färidä xanim yägin ki,mas lobyanin adidir elädir?birdä burda nanä yoxdur olar ki basga göylä äväz edim sorbani?sag olun.
4. FƏRİDƏ | Aprel 1st, 2009 at 9:44 am
CEYRAN: Siz sağ olun.
FİRA: Mütləq dadına bax. Ləzzətli şorbadır.
TÜNZALƏ: Bəli, maş lobyanın adıdır. Qəhvəyi rəngdə olur, bəzən də üstü dama-dama. Quru nanənin yerinə quru reyhan da istifadə etmək olar. Əgər o da yoxdursa, onda təzə rehyandan istifadə edin. Əgər o da yoxdursa, onda keşniş də ola bilər. Amma nanə və ya reyhanla daha ləzzətli olur.
5. Ayten | Aprel 2nd, 2009 at 5:14 am
Bunu mutleq bishirecem! Beh-beh! :))
choooox sagh oluuun!
6. TUNZALE*93 | Aprel 29th, 2009 at 9:35 pm
GOZEL SORBADI HAZIRLADIM VE DADLI CIXDI
7. aysel | Aprel 30th, 2009 at 11:15 am
esl ORDUBADli olaraq bu yemeyin reseptini men daha deqiq bilirem onun icine ORDUBADlilar heyva ve ceviz(qoz) elave ediller
8. tarana | May 5th, 2009 at 8:49 pm
Salam FERIDE! Sen ORDUBADIN mash sorbasini ele yazmisan ki,mene ele gelirki sen Ordubada yaxinsan.Bu meni 2qat sevindirdi!
ORDUBADIN cox gozel qayqanagida var.Kuftesi,kelem dolmasi …
Bir az bashqa bolgelerimizden ferqlenir.
Ellerine sagliq!!!!!!!!!!
9. Yasemen | May 26th, 2009 at 2:30 am
Salam feride xanim burda qovurmadan yazmisiniz. Menimde yadima nenem dushdu. Oda hemishe Naxcivanda qovurmadan dadli yemekler hazirliyirdi. El exsusda bozbash.
10. elgun-eylisli | Sentyabr 6th, 2009 at 10:32 pm
ordubada ve butun azerbaycana esq olsun!
11. selena | Noyabr 12th, 2009 at 1:37 am
aslan atamin adidir
12. Könul | Yanvar 1st, 2010 at 4:48 pm
Salam haminiza. Men ordubadliyam. Özum de mas sorbasinin en cox bisiriler kendlerinden. Esl mas sorbasina quru nane vurulmur.
Keleköse de serh yazacaqdim nese alinmadi. Dadi iyrenc, qatigin icine qizarmis yag sogan vurulmasina göre. Mence yagi dag edib icinde naneden, ya da qirmizi istiotu qovurub töksen dadali olar. Amma yene de resept ucun tesekkurler.
13. FƏRİDƏ | Yanvar 1st, 2010 at 9:53 pm
KONUL: Xos geldiniz. Mas sorbasini sizin kendde ola biler nanesiz edirler, amma nenem gilin kendinde nane ile edirler. Her rayonun, kendim ozunemexsus elavesi olur yemeklere. Odur ki, qetiyyetle bir sey dememek lazimdir. Bir de ki, yemeye “iyrenc” demeniz meni narahat etdi. Ola biler xosunuza gelmedi. Bu, normaldir. Amma iyemeye iyrenc demek ne derecede dogrudur ozunuz fikirlesin. Cox sag olun.
14. Könul | Yanvar 2nd, 2010 at 3:24 pm
Feride xanim, xos görduk. Men men dadi iyrenc dedim. Eger bu yorum sizi narahat etdiyse özurumu qebul edin. Men anladigim qeder siz de qurbetdesiniz, bele seylerle qirilmayaq bir birimize. Tesekkurler cavabiniza göre.
15. UmmHuseyn | Yanvar 11th, 2010 at 5:49 am
Bishirdim…….. dadina baxdiq…….yoldashimin dili ile desem ’super!really super’
teshekkurler
16. ARZU | Fevral 9th, 2010 at 10:00 pm
Salam Feride xanim!Bu shorbadan men de bishirdim.Ela yox super alindi,cox ,cox dadli!Axshamdan Cookbook-u aciram ve sabaha ne hazirlayacagimi planlashdiriram .Teshekkur edirem size!
17. Sebine | Fevral 10th, 2010 at 5:34 am
He cox dadli olur.Axi o Ordubad yemeyidir.Onu biz basqa cur bisiririk,ancaq ici eyni olur.Qorma ile bisirende lap ela olur.
18. Rəna | Fevral 20th, 2010 at 1:10 am
Salam! Bele gozel sayt yaratdiqiniza gore sizi tebrik edirem, birinci defedi godum, cox beyendim. Nehayet ki, oz ana dilimizde bu movzuda bele seviyyeli sayt var. Maraqli reseptlere gore saq olun! Bu yemeyi men daim bishiriem, amma Ordubad yemeyi olduqunu bilmirdim. Size uqurlar arzulayiram!
19. nergiz | Mart 24th, 2010 at 12:51 am
salam :)) bu mash shorbasini nece bisirim indi men burda?:) ne govurmamiz var burda ne de goyun etimiz:)) lap kend yadima dusdu:) ama calisacam bir deneyim dadli alinar yegin ki ,resepte gore tesekkurler
ordubad adini gorende tam bize aid bir blog oldugunu hiss eledim:) ellerinize saglig:)
20. nergiz | Mart 24th, 2010 at 1:07 am
indi fikir verdim konul xanim ola biler size iyrenc gelsin aa bu esla bele deyil ,eksine ele yemekler daha dadli ve leziz olur ,ugurlar.:)
21. Taleh | Aprel 6th, 2010 at 6:05 am
Men ozum de ordubadliyam. Heqiqeten de Ordubad oz tebieti, gozelliyi ve yemekleri ile meshurdur. Bunu ordubadli oldugum ucun demirem. Ordubadi bu yemeklerine gore Shekiye oxsadirlar. Ordubadin elbette en meshur yemeyi mas sorbasidir. Men ozum de mas sorbasini cox yaxsi bisirirem. Bunu bisirdiyim mas sorbasini yeyen telebe yoldaslarim deyirler. Cox sag olun ki, Ordubadi, onun yemeklerin, xususen de mas sorbasin bir daha tanitdiniz.
22. umide | Aprel 19th, 2010 at 11:42 am
ayy ordubadlilar eger oz adet enenenelerimizi teqdim edirikse onda gelin lap duzunu deyek…o mas sorbasi deyil,mas sovrasidir….duz deyirem????esl mas sovrasina heyvada qatilir…..
23. aysel | May 2nd, 2010 at 10:52 am
salam feride xanim…evde lobya var amma bilmirdim nece bisirim…sayenizde oyrendim…sabah bisirecem…cox sagolun
24. LazZiya | Iyul 9th, 2010 at 3:24 am
esq olsun butun ordubadlilara.DIRNISdan salamlar
25. Emir | Iyul 17th, 2010 at 10:24 pm
Cox gozeldirşAgzim sulandi
26. Afag | Iyul 24th, 2010 at 1:22 am
Feride xani salamlar mas sorbasini gözel tegdim etmisiz ,amma bezi yerleri unutmusuz.Mas sorbasina ilk növbede heyva ve bisib giraga goyanda 3-4 yumurta sindirib gatirlar.Yumurtalari garishdirmag olmaz ve gazani da terpetmeyin,cünki yumurtalar onun icinde diri galmalidir.Yarim saat ,bir saat gözleyin .Sonda mas sorbasinin suyunu süzürler icine ev cöreyi ,yeni lavash cöreyi guru halda parcalayib gatirlar ve süfreye verilir sonda et ve mas,yumurta garishugi verilir.menim eslim Ordubaddandir.Ele Almanyada gis vaxti bishirirem .helelik sag olun
27. ORdubadliXAN | Iyul 29th, 2010 at 4:37 am
Maş ŞOVRASI qovurmadan başqa ətlə yalandı. Qovurma ilə çox gözəl alınır.
esl mas sovrasina heyvada qatilir…..—- buna bizlərdə HEYVA QƏLYƏYİ deyirlər. dadı qiyamət olur. hələ bəzən bişənə yaxın yumurtanı bölüb atırlar qazana. Yumurta dağılmağa vaxt tapmır ona görədə sarısı bütöv qalır.
28. Ayten | Avqust 10th, 2010 at 4:24 am
bir Ordubadli olaraq deye bilerem ki cox ela yemekdi hetta bizim kendde en mewhur yemekdir.
29. Feride | Sentyabr 4th, 2010 at 5:22 am
AFAG ev ORdubadliXAN: Meslehetilerinizi bizimle paylasdiginiza gore cox tesekkur edirem.
Şərh Yaz
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed