Türkiyədə olanlar simitin orada nə qədər məşhur olduğunu yəgin ki, bilir. Hər tərəfi küncütə batırılıb bişirilmiş bu halqavari çörəklər (bublik kimi olurlar) həm səyyar satıcılar, həm də çörəkçilər tərəfindən satılır. Bu resepti ingilis dilindəki bloqumda yerləşdirdiyimdən sonra, xaricdə yaşayan türk rəfiqələrimdən biri tez ondan istifadə edib, simit bişirdi. Sonra da mənə yazıb bildirdi ki, simitlər eyniylə Türkiyə küçələrində satılan kimi alındılar. Yəni ki, bu simitlər senzuradan keçib, bəyənilib. Siz də dadına baxın. Afiyet Olsun!
Simit
Ayla Agarın”Classical Turkish Cooking” kitabından adaptə edilmişdir
8 ədəd iri simit üçün
Xəmir üçün:
3 çay qaşığı yarım quru maya
bir çimdik şəkər tozu
stəkanın dörtdə biri qədər ilıq su
təxminən 4 stəkan un
1 çay qaşığı yarım duz
təxminən bir stəkan ilıq su
Digər ərzaqlar:
bir az qarğıdalı unu
yarım stəkan bəkməz (doşab)
yarım stəkan su
Üstü üçün:
2 stəkan küncüt
Quru mayanı və şəkəri ilıq suya qatın və qoyun kənarda 10 dəqiqə qalsın. Bu müddət ərzində kütlə köpüklənməlidir.
Unu ləyənə və yaxud masanın üstünə qoyun. Ortasında quyu açıb mayalı qarışığı, duzu və ilıq suyu bu quyuya əlavə edin. Tədricən un əlavə edib, xəmir yoğurun. Unun hamısını birdən əlavə etməyin, yoxsa çox ola da bilər. Xəmiri 15 dəqiqə ərzində yaxşıca yoğurun. İri, yağlanmış ləyənə qoyub üstünü örtün. Xəmirin gəlmısi üçün 2 saat isti yerə qoyun.
Gəlmiş xəmiri unlu masanın üstünə qoyub azacıq yoğurub 8 hissəyə bölün. Hər hissəni kündələyin. Masanın üstünə düzüb üstlərini bir qədər nəm çay dəsmalıyla örtün. Qoyun 30 dəqiqə dincəlsinlər.
Hər kündəyə uzunluğu 35 santım olan kəndir şəkli verin. Kəndirləri əlinizlə bir az burun (bir əlinizlə kəndirin bir ucundan tutun, digəriylə isə burun). Sonra isə kəndirin uclarını bir-birinə birləşdirin ki, halqalar alınsın. Masanızı duru yağla yağlayıb alınan halqaları onun üstünə düzün. Qoyun 1 saat beləcə qalsınlar.
4 iri listə bir az qarğıdalı unu səpin. Kənara qoyun.
Bəkməzlə suyu bir kasada yaxşıca həll edin. Küncütü ayrı dəyaz qaba qoyun. Bu ikisini bir-birinə yaxın yerləşdirin. Simitləri bir-bir əvvəlcə bəkməzli qarışığa, sonra isə küncütə batırın. Elə olmalıdır ki, simitin hər tərəfi (altı, üstü) bol-bol küncütlə örtülməlidir.
Hər listə 2 simit qoyun. Sonra isə əlinizlə simitləri bir az genişləndirin ki, diametrləri 18 santım olsun. Qoyun simitlər listdə 30 dəqiqə qalsın. Bu müddət ərzində onlar bir az da şişəcək.
Sobanı 200C-dək istidin.
Simitləri sobada 15-20 dəqiqə ərzində və yaxud qızaranadək bişirin. Simit istiykən daha ləzzətli olur. Yanında çay və pendirlə yeyilir.
Fəridə xanım simit reseptinə görə sağolun qeyd etdim dəftərimə mən nəzaman simit görəndə istəyirəm alıb yiyim çox xoşuma gəlir 2 oğlum var balaca onlarda sevir simiti bundan sonra özum hazırlayacaqam əllərinizə sağlıq var olun sağolun
ellerinize sagliq Feride xanim esl satilan simite oxsayir cox gozel el qabliyetiniz var.bir gun sinikers tortunu bisirib reseptini bura qoysaydiniz cox sevinerdim.
Salam Fəride xanim cox gozel smitdi maqazinlerde satilan smitlere oxsuyur elerivize salix ki,bele gozel şirniyatlar,yeməklər,salatlar,ve tortlar,bisirirsiz men de seve-sevə burdakı reseptleri yaziram .Və içkilərdən kakteyilırin hazırlanması barede qoysaydınız çox sevinərdim.
Salam Feride xanim. cox gözəl reseptdir. Birdə Kıymalı Pidenin reseptini qoysaydınız çox yaxşı olardı.
Feride ellerine saglik cox gozeldi smidler.Oglum simidi cox sevir resepti goren kimi bisirdim evde cox beyendiler tesekkurler.
salam menim en yaxin refiqem,menim canim FERIDE xanimim,necesiniz?insallah yaxsisiniz,simit reseptine gore size ccccccoooooooxxxxxxxxxxxxxxxxx minnetdaram,hazirlayandan sonra derhal daha etrali yazacam,OPUREM COXLU COXLU,BILGEHDEN SALAMLAR
Mmmm…cox gozel gorunurler.mutleq bishirecem,nece vaxtdi yemirdim..gordum yadima dushdu:)sag olun resepte gore.
Salam Feride xanim smit reseptine gore cox sag olun,oglumun en cox sevdiyi bulkadir evde ozum de hazirlayaram amma bir sey sorusmaq isteyirem pekmez yerine bal istifade ede bilerik?Zehmet olmasa qeyd edin.OPUREM
GUNAY: Balla nece alinar deqiq deye bilmerem, amma bekmezin yerine tund rengde her hansi bir murebbenin suyundan istifade etmek olar.
feride xanim,burda yazdiginiz mayanin hamisini vurduqdan sonra simit pisende dadind ya da iyisinde maya tami gelir?deyilene gore cox vuranda iyisinden yemek olmur.
GUNEL: Xeyir, maya iyi hec gelmir. Men de bu resepti birinci defe sinaqdan kecirende, fikirlesdim belke maya iyi geler, amma gelmedi. Kitabim muellifi bu resept pesekar simitcilerden oyrenilib.
salam Feride xanim.necesiniz?yene sehifeniz dopdoludur.sevinmedim desem yalan olar.men size soz verdiyim reseptleri gonderdim/amma deyesen ne ise problemler yarandiqina gore oxumamisiniz.yeniden gondereceyem.saq olun
salam Feride xanim. Sizden bir xaişim var. Belke siz mene komek edesiz. Sovet dovrunde bublik satirdilar. Men onu defelerle axtardim tapa bilmedim. Hetda Moskvaya gedenlerden xaish etdim smit getirdiler. Onun reseptini bilirsinizse yerleshdirerdiz.
Çox sağ olun peseptleriniz uçun men sizin sehfeye yeni daxil oldum və çox sevindimş. menim ozum de şirniyyat bisirmeyi cox sevirem
simite gore cox sag olun
Salam Feride xanim. Saytda chox maraqli reseptler var.Simit reseptini gorende chox sevindim. Amma diger erzaqlarda yazilan bekmezi ve qarqidali ununu xemire ne vaxt ve nece qatildiqini anlamadim. Teshekkurler/
Əliniz yorulmasın Aynur xanım çox dadlı simitdir.
Salam,chox sagolun resepte göre,lap yerine dushdu.Feride xanim men 1 sheyi anlamadim,nece yeni her liste 2 simit qoyun,yeni 2-2 bishirmek lazimdir?chox sagolun.helelik.
ILAHE: Simitler olduqca iri olduguna gore bir liste ikisi yerlesir:)
salam Feride xanim,necesiz?eger mumkundurse vafli-peceniye receptini yazardiz daa.qelibi qalin 2 uzlu demir qelibdi,xemiri o qelibin icine tokub bisirirsen,coz dadli xal-xal vafli-peceniye olur.qelib varimdi receptini bilmirem,yazarsaniz sevinerem!!!
hazirladim cox dadli idi
tesekkurler
aaa….cox asant hazirlanir. mutleq bugun biwirecem ve nece alindiqini deyecem size. twk.
Cox sag olun,simit ucun ureyim gedir.Indi artiq ozumde hazirlaya bilecem/
Salam ,Fəridə xanim!Çox sağ olun simit reseptinə görə,əlləriniz var olsun!Hərkəs çox asanlıqla hazırlaya bilər ve mən bişirdim,çox gözəl alınır!
SALAM. RESEPTE GORE COX SAG OLUN. BEKMEZIN YERINE BASQA NESE ISTIFADE ETMEK OLAR ? MES. YUMURTA VE YA ADI SU ?
YADIMDAN CIXDI SORUSMAQ. ADI UNDAN ISTIFADE ETMEK OLAR? OLMAZSA BES QARGIDALI UNU NE QEDER LAZIMDI?
METANET – Adi su ve yumurta olmaz. Bekmezin yerine ona benzer murebbe suyu ola biler, mesel ucun albali. Qargidali unu yapisdirmaz simiti. Adi una yapistira biler, amma istidade ede bilersiniz.
mendede cox gozel alindi.Bakida satilan simitlerin dadi kimi dadirdi.Cox sag olun Feride xanim
COX SAG OLUN.
Mmm…ela!!!!
SALAM,FERIDE XANIM. MEN SIMIT BISIRDIM AMMA SMITLERI YUMURTANIN AGINA SALDIM SONRA KUNCUTE BATIRDIM. COX YAXSI OLUR.
SUPEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEERRR
SALAM FERIDE XANIM. XAHIS EDIREM YAGLI SMITIN RESEPTINI YAZASINIZ. NECE VAXTDIR AXTARIRAM , AMMA SIZIN KIMI SEKILLI AYDIN BASA SALAN YOXDU. TESEKKURLER….
anamla oturub sizin gozel el islerinize baxiriq tsk
mmmmmmmmm ……cox lezzetli gorunur..!
Salam Feride xanim! bekmez ve qargidali unum yoxdur. onsuz etsem nece alinar?
PƏRVANƏ,qarğıdalı unu Smitin tavaya yapışmaması üçün səpilir. Bəkməz yoxdursa üzüm yaxud əncir mürəbbəsinin suyundan istifadə edə bilərsiz.
stekanin dortde biri qeder iliq su nedir yazilib,tezedende texmin 1 st iliq su yazilib onu basa dusmedim?qeqiq ne qeder su gedir simite?Bu simiti bisirmek isteyirem
NATƏVAN, xəmir işlərini bilən hər oxucuya bəllidir ki reseptdə nə yazılıb,aydın olmayan heç nə yoxdur. Əvvəlcə maya+şəkər tozu+stəkanın dörddə biri qədər ilıq su qarışdırılır,xəmir mayası hazırlanır. Sonra isə un,isladılmış maya,duz və 1 st. ilıq su ilə xəmir yoğrulur.
Hər halda quru mayanı suda islatmaq lazım olduğunu bilirsiz. Ona görə maya üçün ayrıca,xəmir yoğurmaq üçün ayrıca yazılıb.
Reseptlərdəki ərzaqların miqdarını oxumaqla yanaşı hazırlanma qaydasını da diqqətlə nəzərdən keçirin.
salam feride xanim men bir seyi basa dusmedim simiti qargidali ununa batirib sonra dosab ve kuncute batiririq yoxsa nece???
🙂
NURKA,smiti bişirmək üçün listə qarğıdalı unu səpilir ki xəmir yapışmasın. Batırmaq lazım deyil,sadəcə bəkməz və küncütə batırıldıqdan sonra smit xəmiri qarğıdalı unu səpilmiş listlərə qoyulub bişirilməlidir.
ela
salam.mene mumkunse armud murebbesin reseptin vere bilersin cox axtatiram tapa bilmirem.cox sag ol
Salam, resseptlerden razi qaldim. Eger mümkünse vena xemirinin resseptini vere bilersiz? Evvelceden tesekkurler.
teshekkurler)) men bloqda light shirniyyat reseptleri de gormek isterem
salam. Feride xanim. Reseptlerinize gore cox sag olun. Size sualim: men simit xemirini hazirladim ancaq un siz dediyiniz miqdardan cox getdi hardasa 200- 300 qr bilmek isteyirem bu normaldir? Evvelceden twk.
Salam Feride xanim. evvelce reseptlerinize gore cox sag olun. size sualim. men simitin xemirini hazirladim lakin xemire un siz dediyiniz miqdardan texmini 200 300 qr artiq getdi. bu normaldir? evvelceden twk.
salam. Feride xanim. Istedimki melumat verim.Men simiti hazirladim. Siz burda sekilde nece gosteribsizde mendede eynile ele cixdi. Hec bir problem olmadi. Ancaq xemiri nece corek xemiri olursa corek ne cur dadirsa buda ele dadirdi. Normalda alib yediyimiz simitin dadina hec oxsamirdi. Bilmek isteyirem bu bele olmalidir? Yoxsa men ne ise sehv etmisem? Cvbnizi gozleyirem.
NAZİLƏ, siz qeyd etmisiz ki un reseptdə qeyd olunandan çox əlavə olunub. Bu səbəbdən smitiniz çörək kimi alına bilər. Reseptdəki ölçü ilə hazırlayın.
Cox sag olun Guler xanim cavabiniza gore. Ancaq bunnan 2 ci defediki balli tortu hazirlayiram cox yaxsi cixir. reseptlere gore cox olun FERIDE XANIMA DA TWK. Birde sizden 1 xahiwim var eger mumkun olsa qat qat xemirin reseptini verseniz cox sad olaram.
Salam Feride xanim . Men marsipan xemirinin hazirlanmasini ve reseptini deqiq oyrenmek isdiyirem.Imkan daxilinde komeyinizi esirgemeseniz sevinerem.
men qargidali ununu neye istifade etdiyimizi basa dusmedim xahis edirem aciq qeydf edesiz
Nus olsun! Tesekkurler
Mütleq sınayacam gören alınacaqmı mende
alinacaq hemde gozel
superrrrr
Ne yaxşı ki doşabla olan resepti yazmısız. Yumurta sarısı ile ister istemez birazda olsa yumurtanın iyi gelir ama bele daha dadlıdır.