Təndir Çörəyi
Mən Bakıdaykən, mənə, “Ay Fəridə, dur bir çörək bişir” deyən olsaydı, yəgin ki, gülərdim və deyərdim ki, “Çörək bişirməyə nə gərək var, odur e, dükkanlar, bazarlarda çörəkdən çox çörək var, heç əziyyətə dəyər?” Sən demə, bəzi vaxtlarda dəyər. Bunu Kaliforniyaya gəldiyimdə burnumun ucu Azərbaycan çörəkləri üçün göynəməyə başlayanda başa düşdüm, özü də nə az, nə çox, təndir çörəyi üçün. Düzdür, burada müxtəlif növ çörək tapmaq olar, amma Azərbaycanda bişirilən təndir çörəyini nə qədər elədim, tapa bilmədim. Odur ki, qərara aldım artıq çörəyimizi özüm bişirim.
Həyatımda ilk dəfə bişirdiyim çörəyin şəklini bu yazının əvvəlində görürsünüz. Sizcə necə alınıb? Düzü, burada təndir olmadığından mən bu çörəyi sobada bişirirəm, amma görüntüsü təndir çörəyini xatırlatdığı üçün onu elə təndir çörəyi adlandırıram. Təndir çörəyinin üstünə heç nə səpməsəniz də olar. Amma mən üstünə ya xaş-xaş, ya da küncüd səpirəm - bu, çörəyə həm ləzzət, həm də iştah-açan görünüş qatır.
Buyurun, bu da mənim sobada bişirdiyim Təndir Çörəyi.
Çörəyiniz hemişə bol olsun!
TƏNDİR ÇÖRƏYİ
1 çörək üçün
Ərzaqlar
1 paket (7 g) quru maya
1 ½ stəkan (75 ml) ilıq su
1 çay qaşığı duz
3 stəkan (450 g) əla növ un
1 yumurta sarısı, səthi üçün
1 çay qaşığı xaş-xaş və ya küncüd
1. Bir kasaya ilıq su qoyub, quru mayanı bu suda həll edin.
2. İri kasaya unu ələyin. Duz əlavə edib qarışdırın. Sonra una mayalı sulu əlavə edib əlinizlə qarışdırın.
3. Alınan kütləni az unlanmış masa və ya taxtaya qoyub, təxminən 8-10 dəqiqə ərzində xəmir yoğurun. Hazır xəmir elastik və hamar olmalı, və çəx bərk olmamalıdır.
4. Xəmirə kündə şəkli verib, kasaya geri qoyun. Üstünü dəsmalla örtüb xəmirin gəlməsi üçün isti yerə qoyun.
5. Xəmir təxminən 1 ½ - 2 saata gələcək.
6. Gəlmiş xəmirin üstünə əlinizlə basın ki, yığılmış qaz çıxsın.
7. Masa və ya taxtaya bir az un səpin. Əvvəlcə xəmiri əlinizlə yastıladıb, ona oval şəkli verin. Sonra isə ovalın bir küncündən başlayaraq, oxlovla xəmiri 1.3 cm qalınlığı, 35cm uzunluğu və 20cm genişliyi olan ovala açın.
8. İri listin üstünü bir az yağlayın və un səpin (əgər altı-yapışmaz - non-stick - listdən istifadə edirsinizsə, onu yağlamağa gərək yoxdur). Yaydığınız xəmiri ehmallıca listə yerləşdirin. Qoyun xəmir listdə 15 dəqiqə istirahət etsin.
9. Sobanı 200C-dək qızdırın.
10. İti bıçaqla xəmirin üstündə dayaz ala-çarpaz zolaqlar edin (şəkildə gördüyünüz kimi). Çörəyin səthinə yumurta sarısı sürtüb, xaş-xaş və ya küncüd səpin.
11. Qızdırılmış sobanın orta rəfində 20-25 dəqiqə ərzində, və yaxud üstü qızaranadək bişirin. Nuş Olsun!
Populyar
34 Comments Add your own
1. Aygun | Aprel 25th, 2009 at 2:13 am
Cox sagolun Feride Xanim! Reseplerinizden istifade ederek cox gozel yemekler bisirirdik bu defe de corek bisirmeyi yoxlayacam. Gorum sizinkisi kimi gozel gorsenir
2. fira | Aprel 25th, 2009 at 5:24 am
COX SAG OLUN FERIDE XANIM! ISTAHIM DUSDU COREYE.SABAH BISIRIB DADINA BAXACAM.
3. tarana | Aprel 26th, 2009 at 2:54 am
ellerine sagliq!!!!!!! cox-cox gozeldir!!!!!!!!!
4. sladkayewka | Aprel 26th, 2009 at 4:50 am
cox sagol dogurdan mende darixiram Azerbaycanin coreyi ucun
5. tarana | Aprel 27th, 2009 at 9:45 am
Feride 48 yashim var,amma yeri gelende senin kimi balacalardanda ne ise oyrenmek adama lezzet verir.ELLERINE SAGLIQ,teshekkurler!!! menim qizimda kaliforniyada oxuyur.yemeklere heveslidir,bir az tenbeldir.
6. FƏRİDƏ | Aprel 27th, 2009 at 9:55 am
AYGUN, FIRA, TARANA, SLADKOYEWKA, tesekkur edirem serhinize gore.
TARANA Xanim, xosh geldiniz. Sevinirem ki, saytimdan yararlanirsiniz. Hemise qonaghim olun.
7. TUNZALE*93 | Aprel 29th, 2009 at 8:32 am
Sozun acigi corek bisirmeyi bacarmiram amma bu coreyi gorende asa oldugunu anladim.Feride xanim men sizden xeyli seyler oyrendim .Buna gore size tesekkur edirem.
8. afag | May 7th, 2009 at 5:28 pm
salam Feride xanim…
cox sagolun tariflere gore… men teze bildimki bela bir sayt var…
xalam gizi gonderib mene… cox sevindim… sizin coreginizi gordum lap acdim:))))))) sizin bu faaliyyetinize ugurlar olsun… ellerinize sagliq… bir sualim var size siz hansi undan istifade edirsiniz?
9. FƏRİDƏ | May 7th, 2009 at 10:26 pm
AFAQ, xosh geldiniz. Burani beyendiyize sevindim. BU choreyi men burda BREAD FLOUR adlanan unla bisirirem, yani CHOREK UNUyla. Agh, ela nov bugda unudur.
10. afag | May 7th, 2009 at 11:34 pm
cox sagolun aperativ cavablara gore…
11. Heqiqet | Iyun 8th, 2009 at 9:47 am
mene yaya yemekleri reseptleri vere bilersinizmi
12. Heqiqet | Iyun 8th, 2009 at 9:49 am
mene yay yemekleri reseptleri vere bilersinizmi eger vere bilersinizse sabaha e-mailime gonderin zehmet olmazsa
13. FƏRİDƏ | Iyun 9th, 2009 at 9:35 pm
HEQIQET: Yay yemekleri deyende deqiq neyi nezerde tutursunuz? Teessufle demeliyem ki, ferdi sekilde resept gonderme imkanim yoxdur. Bloqu izleyin, yeni reseptler olacaq.
14. Turkan | Iyun 23rd, 2009 at 8:39 am
Bakida olarkan hec menimde aglima gelmezdi ki corek bisirem,amma bu Koreyada yemeye nomal corek bele tapmaq olmur(cunki yoxdu)…Men de ozum bisirirem amma 3 stekan una quru maya 1 c/q yarsi qeder vururam.Amma sizin reseptde 1 paketi tam basa dusmedim? Bu qeder cox olmaz ki?
15. FƏRİDƏ | Iyun 23rd, 2009 at 2:48 pm
TURKAN: burda satilan maya paketinde 7 qram maya olur. Orda nece satilir bilmirem. 7 g texminen 2 cay qashighidir.
16. Zaur | Iyul 3rd, 2009 at 5:49 pm
Reseptə gorə sag olun! Bilirsiz ne uchun men de təndir çörəyinin reseptini axtarirdim? Çünki, mən də Kaliforniyada milli çörəyə və lavaşa darixmişam.
Özu qalxan unan istifadə etmisiz? Burda satilan maya nece adlanir? Hansi sheherdesiz?
17. FƏRİDƏ | Iyul 4th, 2009 at 1:51 pm
ZAUR: Xosh geldiniz. Ozu qalxan undan istifade etmisem, amma bu reseptde deyil, bu reseptde olmaz cunki burada maya olmalidir.
Burdaki mayalar DRY YEAST adlanir. Men Long Beach seherinde yasayiram.
18. susuz-mercan | Avqust 13th, 2009 at 12:48 am
Bizde chorek mashini var unu suyu droju duzu ves atiriq ichine ozu yogurur bishirir.eziyyeti o chekir bizlik bir shey yoxdu.
Amma tendir choreyinin yerini hech ne vere bilmez onun etri bele adami bihush edir.chox sag ol
19. Nargiz | Avqust 20th, 2009 at 11:09 pm
Feride xanim,
7g mayani qashiqla nece muqayise etmek olar? mende maya iri qutudadir, ona gore nisbeti teyin ede bilmirem
~Nargiz
20. Fəridə | Avqust 21st, 2009 at 9:24 pm
NARGIZ: 2 1/4 chay qashighi.
21. Ayan | Sentyabr 1st, 2009 at 9:46 am
Cox sagolun FERIDE XANIM:Mene cox lazim idi bu resept.Men 1 il olacaq aile qurmusam.Inanmirdim ki ne vaxtsa mene yemmek bisirmek lazim geler.Hele ustelik Cörek.Axi butun dukanlar da var sukur.Ama ALMANIYA-ya geldikden sonra siz demis lap qürbetde öz creyimizin qoxusuna bele hesret qalmisdim.Bu resept lap yerine düsdü.Size tesekkür edirem…….
22. FƏRİDƏ | Sentyabr 3rd, 2009 at 8:55 am
AYAN: Aile qurmaniz munasibetile sizi tebrik edirem, cxoshbext olun. Resepte gore deymez. Nush olsun:)
23. Suzy | Sentyabr 18th, 2009 at 1:51 am
CANIM FERIDE BACISKOM INDI COREYIN XEMIRIN ELEMISEM.AMMA MEN SU YERINE SUDLE ELEDIM.INDI GOZLEYIREM KI IKI SAAT KECSUN KI, XEMIR OZUNE GELSUN SORAM BISIRIM.BU ARADA ALLAX SENE CAN SAQLIQI VERSUN.SEN OLMASAYDUN NEYNIYERDIIM MEN.QIZIM MENE DEYIR KI MAMA BU YIMEKLERI SEN BISIRIRSEN YA FERIDE XANIM?:))) SENI OPUREM .!!!
24. FƏRİDƏ | Sentyabr 18th, 2009 at 11:10 am
SUZY: Umid edirem ki, corek lezzetli alinar. Sudle de yaxsi olar. HEtta bir az su, bir az sud daha yaxsi olar. Qizinin yanaghimdan op menim adimdan. Feride xalasi nush olsun deyir:)
25. Mansur | Dekabr 27th, 2009 at 1:54 pm
Ozum corekciyem,corek istehsal edirem.Istenilen coreklerin hazirlanmasini praktiki izah ede bilerem.Bir de ki,xanimin coreyi tendir yox,adi soba coreyidir.Tendir yalniz horulmush tendirde YAPILA, veya kurede bishe biler…..
Hormetle Mansur
26. Maya | Yanvar 14th, 2010 at 12:47 am
Salam Feride xanum! Reseptler uchun teshekkur. Gelen ay toyumdu amma men hele hechne ishire bilmirem. Sizin reseptlerinez mene chox komek oldu. Opurem sizi.
27. GUNEL | Fevral 22nd, 2010 at 6:00 am
slm feride.neceseiniz?men sade rulet resepti isteyirem.eger mumkunse menim icin yazin..xoslayiram ev ruletlerin.onceden size minettdaram.bakidan size saygilar sevgiler:))
28. Aynure | Mart 13th, 2010 at 7:26 am
Salam Feride xanim! Çörək reseptiniz diqqətimi cəlb etdi. Men de çörəyi evdə bisirməyi xoşlayiram. Amma çörək maşininda. Heç əldə bişirməmişəm. Birinci dəfə cəhd edəcəm( mənə uğurlar diləyin). Xəmiri yoğurmuşam. Görək necə alinir. Ətrafli izahınız üçün dərin təşəkkürlər. Hələlik!
29. Aynure | Mart 13th, 2010 at 2:12 pm
Çörəyin ətri bütün evə yayıldı. Evdəkilər də çox bəyəndi. Ordubad pendiri ilə çox ləzzətli oldu. Yeriniz məlum. Bircə mərzə-batırınc çatışmırdı.
Süfrəniz çörəksiz olmasın.
30. Sayda | Mart 15th, 2010 at 3:49 am
vallah onu etiraf edimki cox cox şişdim bu çöreyi görən kimi,heyif elimdendə gəlmir,gərək bir dənəyim baxım,çox çox sag olun bizləri belə həvəsləndirdiyiniz üçün allah razı olsun.
31. Elshen | Aprel 9th, 2010 at 4:19 pm
Bir daha salam.!!!!
Inanki gece saat 04:17 - di .!!!!!
Ellerinize salik nece deyerler nenem kimi bishirmisiz.!!!
32. Mahnur | Aprel 10th, 2010 at 11:41 am
salam feride xanim xais edirem slayonu xemirin reseptini yazardiz sag olun
33. afet | Aprel 19th, 2010 at 1:09 am
salam feride xanim sizin yerlesdirdiyiniz reseptlere gore cox tesekkur edirem.men teze aile qurmusam yoldasimla dubayda yasayiram. buranin coreklerine yeye bilmirem,ekseriyyeti sirin olur.bunu mutleq bisirecem.coreye gore teze duxovkada almisiq
hemise evde anam bisirdiyine gore bezi yemekleri tam bisire bilmirdim.sizin reseptleriniz sayesinde bisire bilmediyim yemekleride bisirirem.cox cox tesekkurler
34. Gulperi | Iyun 9th, 2010 at 10:20 pm
Salam Feride xanim, chox teshekkurler reseptlere gore, ayrica bir teshekkur de bu reseptleri nece gozel, aydin izah etmeyinize gore edirem. Kanadada yashayiram, men de yeni aile heyati gurmusham, sizin reseptlerle ailemi feyziyab edirem. Yeni yeni reseptler gozleyirik her zaman sizden!!!
Şərh Yaz
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed