Best in the World!
Dadlı yemək reseptləri bloqu

Klassik Yumru Kökələr

Azərbaycanda təndir çörəyi nə qədər məşhurdursa, Amerikada dinner rolls adlanan bu kökələr eyni dərəcədə məşhurdur. Bunları istədiyiniz kimi yeyə bilərsiniz – isti-isti iki yerə bölüb arasına yağ, bal, cem çəkərək də, sandviç və ya hamburqer çörəyi kimi də istifadə edə  bilərsiniz. Və yaxud əsas yeməklərin yanında çörək kimi süfrəyə verə bilərsiniz. Necə dəyərlər, bu qalıb sizin istəyinizə və zövqünüzə. Nuş Olsun!

Klassik Yumru Kökələr (Dinner Rolls)

Williams-Sonoma: Essentials of Baking kitabından adaptə edilmişdir

15 kökə üçün

Xəmir Üçün:
1 paket (2+1/2 çay qaşığı) quru maya (active dry yeast)
1/4 stəkan (60 ml) ilıq su (40-46C dərəcədə)
4 stəkan (və ya gərəkirsə daha da çox) əla növ un
2 çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı şəkər tozu
1 stəkan süd (250 ml), otaq hərarətində və ya azacıq istidilmiş (soyuq olmasın!)
6 xörək qaşığı (90 q) kərə yağı – əridib soyudun
2 ədəd iri yumurta, otaq hərarətində (soyuq olmasın!)

Üstü Üçün:
1 ədəd yumurta – qarışdırın

Bir qabda və ya stəkanda mayanı suda həll edin. Bir qədər köpüklənməsi üçün 5 dəqiqəlik kənara qoyun.

Ləyənə 3 stəkan un (gerisini sonra əlavə edəcəksiniz), duz və şəkər tozunu qarışdırın.Buraya mayalı qarışıq, süd, yağ və yumurtaları da əlavə edib qarışdırın. Tədricən geri qalan unu da əlavə edin, lazım olduğu qədər, hamısını birdən deyil, çünki hamısı lazım olmaya da bilər. 5-6 dəqiqə ərzində xəmir yoğurun. Xəmir bərk olmamalı, yumuşaq və elastik olmalı, amma ələ yapışmamalıdır.  Xəmiri kündələyin. Ləyənin dibini duru yağla bir az yağlayın və kündəni buraya qoyun. Üstünü dəsmalla örtün. Qoyun isti yerdə gəlsin. Bu, təxminən 1 saat yarım, 2 saat çəkə  bilər.

Bu zaman 30 x 43-cm ölçüləri olan, kənarları dəyaz formanın dibinə perqament kağızı sərin (mən silikon örtüdən istifadə edirəm).

Gəlmiş xəmiri iki hissəyə bölün, sonra hər hissəni 8 hissəyə. 16 hissə alınacaq. Mən adətən o hissələrdən birini digər 15 hissə arasında bölürəm – beləliklə formada  eyni sayıda çörək sıraları alınır.  Hissələri kündələyin –  əllərinizin arasında yumrulayın. Elə edin ki, kündələrin üstü hamar olsun. Kündələri  cərgə ilə, bir-birindən 5 cm aralıqda olmaq şərtilə formaya düzün (şəkilə baxın). Kündələrin üstünə yüngülvari, üstünə basmadan çay dəsmalı örtün. Qoyun yenidən gəlsinlər, təxminən 30-40 dəqiqə ərzində. Kündələr şişməli və yumuşaq olmalıdırlar.

Sobanızı 190Cdək qızdırın.

Kündələrin üstünə yumurta çəkib sobanın orta rəfində üstləri qızaranadək, 20-25 dəqiqə ərzində bişirin. Kökələr isti-isti yeyilir.




Bir cavab yazın

55 Şərh
  1. Hazir xemirim var indi bu formada bishirerem mende,maraglidi

  2. salamlar herkese.
    cox isteyerem mene txofkada hinduska resepti yazasiz
    kimde varsa xais direm yazsin
    indiden cox tesekkurler!!!

  3. Oy lap istedim ee;)
    Axshaminiz xeyir,Feride xanim. resept uchun chox teshekkur.itirmishdim resepti.amma yene de nene bishirirdi.eli oyreshib onun.amma men deqiqiliyi sevirem.1daha teshekkur.ellerinize sagliq!

  4. selamlar.FERİDE xanim,çox maraqli ve deyişik bir şey oldu.mence bu çörekler hem ekonomik hem de pratik.bir sual bu çöreklerin içine sosis ve ya başka bir şey ilave edib bişirmek olar mi?

  5. HUMEYRA: Duzu men sosis ve ya basqa bir seyle sinaqdan kecirmemisem, amma mence bir az ag pendir tikesi olsa bir sey olmaz, mesel ucun. Sosis de ola biler. Meslehet gorerdim bir necesinin icini bele doldurub baxin gorun nece alinir. Her ehtimala qarsi.

  6. Salam, Feride xanim. Bu reseptinizde Ureyimce oldu. Men Asan basha gelen seyleri cox sevirem. Bu corekler, bir nov, “bulkaya” benzeyir. Sadece sirnisi yoxdur. Bes orijinal “bulka”resepti vere bilersinizmi?

  7. SEVINC: Bulka bir gun olacaq.

  8. salam feride xanim cox sagolun,elleriniz derd gormesin,bulkaya oxsuyur,bunu seher-seher yemek lap lezzetli olar

  9. Sevgili Feride
    Tariflerini çok beğeniyorum.Azericede köke olarak bilinen bu ekmeklere biz poğaça diyoruz.sanırım benimde sitemde en çok yaptığım hamur işlerinden birisi kökedir:)
    Ellerine sağlık muhabbetle kal…

  10. Ferife xanım salam .Size teşekkür edirem ki bizlere bele deqiq reseptler oyredirsiniz. Yeni şerhlerden “Banan” lari bishirmishem ve size olduqca minnetdaram. Çox gozel alınır ,xanımlarımıza meslehet gorerdim. Sizden 1 ricam var eger mumkunse “qat-qat” xemirin reseptin oyredesiniz . Evvelceden teshekkürler.

  11. Salam Feride xanim.Cox gozel gorunushleri var bes cox shit dadmirlarki?

  12. NERMIN: Bu kokeler shirin koke deyil, chore kimi yeyilir. Niye shit alinsin ki?:)

  13. salam,Feride xanim.gozel resepte gore tesekkur edirem.men eyni resepte oldugu kimi bishirdim.amma sizin shekilde gorunduyu kimi olmadi,yumshaq bir qurabiyeye benzedi.bu ne ile elaqedar ola biler?ancaq dadi yaxshi idi.tsk

  14. XATIRE: Bu kokeler eyni yumru chorek kimi yumusaq olmalidirlar, qurabiyyet kimi deyil. Ola bilsin xemir qati olub, unu cox olun. Sekildeki kimi sismisdi kundeler? Yumusaq kundeler olmalidir.

  15. ne gozel gorunur. gorum mende alinirmi

  16. salam Feride xanim. cox sag olun resept ucun. eger mumkunse bulka reseptini de vererdiniz. sag olun.

  17. feride xanim elleriniz derd qormesin canim. vallahi insanin oz eliyle hazirladigi yemek daha lezzetli olur. verdiyiniz meslehetler uchun sonsuz teshekkurlerimi bildirirem. chox sag olun.

  18. Salam, mən Sizin bu reseptin xəmirini tam olduğu kimi hazirladım, amma son mərhələdə içinə kartof qoyub, pirojki şəklində duxovkada bişirdim.Nəticə mükəmməl idi. Sizə təşəkkür edirəm.

  19. SALAMLAR.YAZDIGINIZ BUTUN RESEPLER COX XOSHUMA GELIR.NECHE VAXTDIR KI KISHMISHLI BULKA HAZIRLAMAQ ISTEYIREM.ANCAQ RESEPTIN BILMIREM.COX XAHISH EDIREM KISHMISHLI BULKUNUN RESEPTINI YAZASININ.QABAQCADAN SAG OLUN.ALLAH RAZI OLSUN.

  20. kişmişli bulka reseptini xahiş edirəm yazasınız ALLAH razı olsun biz gənc xanımlara çox kömək edirsiniz

  21. Cox ela bulkidir,amma maqazinde satilanlarin wirinliyini artiq eleseler,Bunun icine kiwmiw de qatmaq olur.Amma isti niye yeyilsin ki,soyuyandan sonra yemek olmaz???Ellerinize sagliq,yazib goyurdum

  22. saytiniz cox gozeldir ailece beyenirik

  23. salam Feride xanim cox sag olun sizin sayenizde nese oyrene bilirik geleceyin xanimlari kimi.Size cox cox tesekkur edirik!

  24. men zebrani bişirdim çox dadli idi . teşekkurler şabalidi sizin dediyiniz kimi temizledim nese alinmadi sebebini dseydiniz memnun olardim

  25. Aliniza saglig .Sizin saytla tanişligima cox şad oldum.

  26. salam Feride xanim.klassik yumuru kokeni bisirmrk isteyirem xemir yogurdum amma nedense xemir elime yapisir.bu ne ile elaqedar ola biler?

  27. ŞƏLALƏ – Bir az da un əlavə edin.

  28. Feride xanim kokeler ela cixdi tesekkur edirem.

  29. salam Feride xanim reseptleriniz cox gözeldir,amma men yumru kökəlerden bişirdim yaxşı köpmedi.Bəlkə süngər biskuvit unundan istifadə edim?

  30. AYNUR – köpməməyin səbəbi mayada ola bilər. və yaxud xəmir sərində qalıb.

  31. men de bir resept deyim, cox asan terkibi var ve cox dadlidir:

    Chin chin

    (p.s, cox dadli olur. esasen de televizora baxaraq yemek cox zovq verir)
    1 kg un
    125 qr seker tozu
    yarim stekan sud
    2 cay qashigi hind cevizinin toz formasi (nutmeg)
    su
    duz
    bitgi yagi
    100 qram kere yagi
    1. una bir chimdik duz, hind cevizinin tozu ve otaq temperaturunda olan kere yagini elave edib yaxsica yag hell olana qeder qarishdirin.
    2. kenarda sekeri sude elave edib yaxsica qarisdirandan sonra una elave edin. yaxsica qarishdirin.
    3. xemir halina getirmek uchun ustune su elave edib yaxsica xogurun.
    alinan xemiri kundelere ayirin, yanin. sonra kicik kubik formasinda dograyib ( olcusu 0.5-1.5 sm arasinda deyishe biler) qaynar yagla dolu olan yaga atib rengi qismen qiziliya donene qeder qizardin. kenarda soyudun. sonra hava buraxmayan qaba yigib agzini yaxsica baglayin ki onun xirtiltisi (chipsi kimi) itmesin. ev sheraitinde saxlayin.
    nush olsun!

  32. Afag xanim bunun adi yuvarlama olmasin 🙂 men de yedim ondan cox lezzetlidi, hetta o geder yemisdim ki axirda üreyim bulanmisdi (yagin dadindan) ellerinize saglig

  33. salam feride xanim.cox sagolun ellerinize sagliq.zehmet olmasa sulu yemeklerin de reseptini yazardiz .meselen bors ves.

  34. men bunun icine sosis ve holland pendiri elave eledim,cox lezzetliydi. Feride xanim satisda olan iri sirin pambiq kimi bulkalarin reseptini bilmemis olmazsiniz onlardanda gormek istiyerik:)

  35. AYPARA, yəqin ki,burger,sendviç üçün olan bulkaları deyirsiz.

  36. S.aleykum Feride xanim bulokunuzu severek izleyirem.cox sagolun gözel reseptlerinize göre. Bu reseptin shekerini artiq edib bulka elemek olar? Sizden bulka resepti gözleyirik.

  37. Feride xanim hal hazirda biwirirem cox sag olun resepte gore)) inwAllah dadli ve sizdeki kimi olar)

  38. Fəridə xanim salam. Elə sevindim ki sizin bu saytı tapanda:) Yorulmayasiniz. Mən türk saytlarından istifadə edirdim həmişə, bu gün bakı qurabiyəsini hazırlamaq gəldi ağlıma yazdim google-da sizin sayta rast gəldim, baki qurabiyesi yadimdan cixdi, götürüb bu resepti hazirlamağa başladim:) Xəmiri qoymuşam gəlməyə görüm necə olacaq. Çox sağolun bir daha

  39. Salam Feride xanim)Sizin bloqunuzu cox sevirem.Serhleri oxudum.Bulka resepti soz vermisiniz,amma hele de yoxdu.Zehmet olmasa mektebde yediyimiz kismisli bulkanin reseptini yazin.Her sey ucun tesekkur edirem…

  40. SALAM,MEN SIZIN BLOQUNUZU COX XOSLAYIRAM.YENILIKLERI GOZLEYIREM.

  41. Salam size hemde ona gore tesekkur edirem ki, her seyi etrafli yazirsiniz. Allah komeyiniz olsun.

  42. size cox minnetdaram. heqiqeten cox sade ve her kesin hazirlaya bileceyi reseptler verirsiniz.

  43. bu coreyi adi corek evezinede istifade etmek olar? bu gune kimi corek xemiri yogurmamisam yoldasim coreyi magazadan alir.tendir coreyini isti xowlayiram soyuq olanda dilimede vurmuram soyuq olanda yumurta iyi aha cox gelir mende yumurta sevmirem

  44. FERIDE xanim men dunen bu coreyi bisirdim rengi biraz sariya calir yagi cox olar? yoxsa nece? yagi eridenden sonra 6 qasiq tokusen?

  45. Ferıde xanım gözel reseptler ucun teshekkurler edırem.bulka reseptı ne vaat olacaq?

  46. salam bulka reseptinide paylashsaz super olardi.

  47. Sabırsızlıkla bulka reseptını gözleyırem.

  48. Dadli sehifenizle indice tanish odum ve beyendim. Dadli sevenem. Agiz dadima da inaniram. Inshallah bishirecem ozu de mutleq. Bir xahishim olacaq Sizden shirniyyat bishirerken qalan qirintilar israf olunmasin deye, onlardan nese hazirlamaq mumkundurmu? Hech kim yemir qirintilari))))))))) Belke ondan nese duzeltmek olur? Meselen keks bishirerken bele qirintilar chox olur! Meslehet verseniz,minnetdar olardim! Teshekkurler!

  49. bisirdim cox dadli alindi tesekkurler
    ;)))

  50. Salam çox xaiw edicem mene esl Mektebi ve kiwmiw li bulki resepti ni yazmanız rica ederim nekadar yapsam ekmek gibi berk olur tewekkurler

  51. Salam Feride xanim reseptlerinize göre cox-cox-cox sagolun.Men de bulku reseptini isteyirem cox xahis edirem blokunuza onu da qoyun. Evvelceden tesekkur.

  52. bisirdim super cixdi.ntstkkurler

  53. paxlava reseptini yazin

  54. Salam chox gozel bulhkalardi tsk

  55. bisire bilmedim

Bir cavab yazın