Best in the World!
Dadlı yemək reseptləri bloqu

Həftəbecər Turşusu

Düzdür, turşu sezonu qurtarmaq üzərədir, amma mən yenə də sizə bir turşu resepti yazmaq istədim. Turşu həvəskarıyam (yeməyi nəzərdə tuturam). Uşaqlıqda Bakıdakı həyətimizdə pərpətöyün bitərdi. Bacım və mən ondan yığıb bankalara doldurar, üstünə də sirkə tökərdik. Bİr həftəyə turşumuz hazır olardı. Fəxrlə yeyərdik. Özü də heç də pis alınmırdı. Təəssüflər olsun ki, Amerikada pərpətöyündən istifadə etmirlər. Onu yararsız ot hesab edirlər. Amma günlərin bir-günü Meksikan marketlərinin birində (burada Meksikalıların sayı çox olduğundan, çox sayda marketləri də var) gözümə tanış ot sataşdı. Üstündə ispan dilində “verdolaga”  yazılmışdı.  Diqqətlə baxdığımda gördüm ki, elə  bizim Bakıdakı həyətdə bitən pərpətöyünün eynisidir.  Sən demə, Meksika mətbəxində də pərpətöyündən istifadə edirlər, amma turşu üçün deyil – onun yeməyini bişirirlər. Nə isə, deyəsən pərpətöyün haqqında çox danışdım. Axı bu günkü turşu pərpətöyün turşusu deyil. Keçək turşumuzun izahına. Həftəbecər turşusunda bütün tərəvəzlər doğranıb bankalara yığılır. Bu turşunu hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Sadəcə olaraq, tərəvəzləri doğramaq bir az vaxt aparır, amma eybi yoxdur, dəyər, çünki nəticədə öz əllərinizlə hazırladığınız turşunu süfrəyə çıxarmış olacaqsınız, özü də böyük fəxr hissiylə, eyniylə mənim pərpətöyün turşusunu hazırladığımdakı kimi:)


HƏFTƏBECƏR TURŞUSU

2 litrlik banka üçün

500g badımcan (təxminən 3 ədəd) – kiçik kublara doğranmış
1 kg (1 orta boy) kələm – yarı bölünüb nazik-nazik  doğranmış
250 g (2 ədəd) yaşıl bibər – iri-iri doğranmış
1 acı bibır (əgər turşunuzun bir az acı olmasını istəyirsinizsə istifadə edin) – iri-iri doğranmış
500 g (4 ədəd) göy pomidor – iri-iri doğranmış
500 g (4 ədəd) yerkökü – uzunsov nazik-nazik doğranmış (digər tərəvəzlər kimi də doğraya da bilərsiniz)
1 kərəvizin sapı – iri-iri doğranmış
1 baş sarımsaq – doğranmış
1 stəkan xırda doğranmış nanə
1 stəkan xırda doğranmış cəfəri
4 xörək qaşığı duz
təxminən 300 ml ( 1/3 litr) və ya bankanı dolduracaq qədər sirkə

1. Doğranmış badımcanı aşsüzənə yığın və üstünə təxminən 2 xörək qaşığı duz səpin. Üzərinə ağırlıq (qapaq və ya qab) qoyun və 20 dəqiqə müddətində kənarda saxlayın. Sonra badımcanları yuyun,  yaxşıca süzün, suyunu sıxın və qalın salfet və ya kağız dəsmalla qurulayın.

2. Doğradığınız bütün tərəvəz və göyərtiləri iri ləyənə qoyun. Üstünə 2 xörək qaşığı duz səpin və əlinizlə ərzaqları yaxşıca qarışdırın. 20 dəqiqə müddətinə kənara qoyun.  Bu müddət ərzində tərəvəzlər sulanacaq.

3. Tərəvəzləri əlinizlə sıza-sıxa suyunu çıxardın. Sıxılmış ərzaqları bankaya doldurun. Üstünə sirkə töküb bankanı bağlayın. Turşunu sərin yerə qoyun. 1-2 həftəyə hazırdır.

Bir cavab yazın

80 Şərh
  1. RESPTI YAZDIM GOTURDUM INDI YOX TURSHU VAXTI QOYACAM COX SAGOL ELLERINE SAGLIQ
    BIRDE BIR SHEY XAISH EDIM BADIMCAN TURSHUSUNU NECE HAZIRLAYIRILAR BILIRSENSE YAZSAN SEVINEREM

  2. anam sizden sarimsaq tursusunun hazirlanmasini isteyir.mumkunse yazradiniz.

  3. SALAM. MUMKUNDURSE, MARINATA QOYULMUS ALCA TURSUSUNUN RESEPTINI VERE BILERSINIZ. TESEKKUR EDIREM BELE BIR SAYT YARATDIGINIZA GORE. SAG OLUN.

  4. Feride xanim salam. Men xarice yashadiqim ucun burda sirke olmur, amma uksus var. Men sirke evezi uksus toke bilerem, toke bileremse nece qashiq?

  5. PERVANE: Sirkenin rusca tercumesi uksusdur. Orda satilan uksusun ustune deqiq olaraq ne yazilib, deye bilersiniz mi?

  6. Salam Feride xanim 3 kiloluq balon ucun texminen ne qeder sirke tokmek lazimdi eziyyet deyilse loru dilde yazardiniz birdeki tam hazir olandan sonra soyuducuya qoysam olar? Turshu ozune gelene qeder tez tez acib duzuna baxmaq olar? birde su elave edirik butun erzaqlari tokenden sonra? Bilirem suallarimnan bezdirdim ama ilk defedi hazirliyacam sag olun opdum. Allah amaninda.

  7. Salam Feride xanim. Men Hollandiyada yashayiram, burdada erzaqlarin ustunde hollandca yazilir. Amma Bakida olan balaca qabdaki uksusdan burda var, Bakida olan qirmizi sirkeden burda yoxdu. Menim sualim o idiki qirmizi sirkenin evezine uksus toke bilerem ve ne qeder?
    Cavabiniza gore cox saq olun

  8. YASEMIN; Sirke texminen 1/2 litr, ve yaxud baxin ki, bankani dondursun, o qeder olmalidir. Soyuducuya qoymaq lazim deyil, sadece serin bir yerde qalsa yeter. Acib duzuna baxmaq olar. Bankaya su elave olunmur.

    PERVANE: 3-5%lik uksus ola biler.

  9. Men ozum turshu heveskariyam.Yay erzinde muxtelif turshular qoyuram.Heftebecar turshusu da en cox sevdiklerimdendir.Bundan elave men ici doldurma badimcan,sirke-sarimsaq,istiot,ici doldurma bolqar biberi,goy pamidor ve daha muxtelif turshular qoyuram.Umumiyyetle,men tekce turshunu deyil,yemek bishirmeyi de cox sevirem.Ozum muellimem,ancaq metbexi ve xorek bishirmeyi lap cox sevirem.Men size oz komeyimi teklif etmishdim.Neyi(esas da Baki yemeklerini)isteseniz size komek ede bilerem ve bundan cox memnun olaram/

    • Xanim salam!xais edirem komey edin.badimcan tursusuna alma sirkesini elave etsem NE olar bideki ona Su elave edilir yoxsa yox?

  10. salam necesiniz xahis edirem sizin yazdiginiz pərpötöyün turşusunun sirkəyə yox duza qoyulması qaydasını da yazardınız. əvvəlcədən təşəkkürlər

  11. MAISA: Sizin shexsi email unvaniniza mektub yazmisdim, bilmirem aldiniz ya yox. Komek teklifinize gore cox sagh olun. Lazim olan kimi, mutleq deyerem size.

    ISMAYILOVA; Perpetoyunu sirkeye qoyuram, bir az da duz elave edirem. Yani tekce duzlu suya qoymuram. Mutleq sirke olmalidir.

  12. Salam Feride xanim men sizin sayta birinci defediki daxil oluram. bu da tesadufen oldu ve bu tesaduf ucun cox shadam,cunki mene lazim olan butun receptleri sizin saytda tapdim. Evvelce bele bir sayt ucun teshekkur edirem.Sizden bir sheyde mene yardim etmeyinizi xahish edirem,xiyar turshusunu nece baglayim ki xiyarlar bosalmasin,yeyende mohkem ,xirtildili olsun.duzu evvel hec turshu baglamamisam,bu birinci defe olacaq.evvelceden teshekkurler.

  13. Naile, xos gelsiniz bloquma. Xiyar tursusunu etmediyim ucun size komek ede bilmeyeceyem.

  14. Salam mende yeni tursular etmek isteyirdim tewekkurler.

  15. salam Fəridə xanım .necəsiz? sizdə badımcan turşusunun resepti varsa, yazmagini cox xahiş edirəm ?!Resepti səbirsizliklə gözləyəcəm.Əvvəlcədən təsəkkürlər!

  16. AYNUR: cox sagh olun. men yaxsiyam, siz de yaxsi olun:) size bir sayt verim, gozel xanim Gullu xanimin saytidir, menim yaxsi tanisimdir. Onun coxlu turshu reseptleri var.

    http://azerifood.com/az/10/10.html

  17. Salam Feride xanim ! Bu yena de menem .Feride xanim turshuya gore cox sag olun. Siz reseptleri ela deqiq yazirsiniz ki resepte duz emel edende tam o cur alinir. Turshu yaxshi alindi amma sizden sorushmaq isteyirem ki bu turshunu butun qish boyu saxlamaq olar ? Cunki men yena de hazirlamaq isteyirem.Sherhlerimizi oxudugunuza gore teshekkurler.
    Inanin ki size bir az gec yazanda darixiram.

  18. ULYA: Turshunun yaxsi alinmasina cox sevindim. Beli, istediyin qeder saxlaya bilersen. Bunu Bakika biz ele qish boyu yemek ucun qoyuruq. Nush olsun:)

  19. təşəkkürlər Fəridə xanım.sayta memnuniyyətlə girib baxacam

  20. çox sag ol Feride xanım. bu resepti men de bilirdim ama bəzi şeyler yadımdan çıxmışdı. hal hazırda turşu hazırlayırdım internetden baxım dedim senin reseptine rastlandım. teşekkürler.

  21. Təşəkkürlər Ləzzət. Məncə turşu sevən üçün sezon yoxdur hər zaman yemək istəyirsən

  22. Salam. Əvvəlcə sizə təşəkkür edirəm hər şey üçün. Çox sağ olun.
    Mən alça turşusunun hazırlanmasını bilmək istərdim əgər mümkündürsə. Sağ olun.

  23. bes uzerine su tokmursuz?mamam sehv elemiremse tursu qoyanda tokurdu.bes susuz tursu xarab olmaz?

  24. AFƏT: Mən su vurmuram.

  25. he dogurdan e siz sirke tokursuz axi men ele bildim umumiyyetle hecne tokmursuz sorry

  26. feride xanim men tursu qoymusam ama sirke tokmemisemhardasa 4 gun olarki qoymusam indi toksem bir sey alinar?

  27. AFƏT: Dadına baxın. Əgər xarab olmayıbsa, onda sirkə tökün.

  28. Salam Feride xanim. Menim yashadiqim olkede uzum sirkesi yoxdu, alma sirkesi var, ondan istifade ede bilerem? ve ya esensiyadan istifade ede bilerem ve ne qeder?

  29. REVANE: Alma sirkesi de olar biler. Essensiyayla sinamamisam, emin deyilem, amma alma sirkesi olar.

  30. Salam. Men alça turşusunun reseptini öyrenmek isteyirem. Mene yaza bilersiz reseptini? Birde sarı gavalınında reseptini isterdim eger imkan varsa. Teşekkür edirem.

  31. Salam Sevinc xanim. Siz nece alca turshusu isteyirsiniz…. Diri -diri duaz tutulmush yoxsa yemeklere tokulen turshu, Manim anam gozel turshular edir. Deqiq cavab yazsaniz men size resepti yazaram.

  32. Saytinizi cox beyenirem Sizden xaish edirem mene alca ya da goyem turshusunun reseptini yazasiz. Onceden teshekkurler

  33. Salam Feride xanim..yeni bir hevesim yaranib, ve bu turshulardir, saytda shoraba tarifinin oldugunu gorcek sevindim …weekend bosh oturmayacagimiz anlamina gelir bu 🙂
    Teshekkurler

    ~Nargiz

  34. Salam Feride xanim.Saytinizi tesadufen tapmisham.Cox maraqlidi.Xususen tort reseptleri ve pizza reseptini aydin izahiyla tapdigima sevindim.Teshekkur edirem.

  35. SALAM MEN QARISQA TORTUNUN RESEBTINI BILMIREM AXI AY QIZLAR

  36. NUBAR

  37. Salam Feride xanim.burda yazmisizki bankani dolduracaq qeder sirke(uksus).Nece faizdi sirke nezerde tutursuz?meyve sirkelerinden olar?

  38. salam.cox sagolun bele gozel dadli reseptler yazdiginiz ucun.ellerinize sagliq

  39. PERVANE – uzum sirkesi, alma sirkesi olar.

  40. Feride xanim size bildirim ki,saytiniz cox maraqlidir.vaxt tapankimi saytinizi acib oxuyuram.her seyi o qeder acix izah edirsizki,buna gore minnetdaram.siz artix dogmalasmisiz mene.menim 7ayliq bir qizim var heleki hazir kawalar verirem ancax yemeye kecmek istiyirem.ama bilmirem ne bisirim.xaish edirem mene meslehet verin.

  41. vopros.a eto solenie mojno derjat do zimi?ili kak qotova nado polzavatsia?spasibo za otvet

  42. a po4emu v silikonovoy posude moi piroqi ostautsia sirimi.po4emu tak polu4aetsia?spasibo

  43. FERIDE.x.po4emu na moy vopros net otveta?

  44. NIGAR – soleniye mojno xranit dolgo, tseliy god. ne znayu pocemy u vas ne polucayetsa v selikonovoy posude.ya v nix pirogi ne peku. Otvecayu kogda yest vremya, i yeshe, uchtive raznitsu vo vremeni. 12 casov. spasibo.

  45. salam hamiya.
    Badimcan tursusunun reseptin yazacam.
    5kg banka ucun
    5kg badimcan
    3kg bolqar biber
    5deste petruwka
    2deste nane
    1kg kök
    5baw sarimsaq
    Duzlu su qaynadiriq.badimcanlarin arasin kesiriy 1terefli(dolma kimi).sora suya tokub 2-3deq qaynadirig.cox biwmesin.sora awsuzene agzi uste yigib uzerine agir bir wey qoyub 1gun gozleyiriy temiz suyu cixir badimcanin.
    Sora seheri gun ici hazirlayiriq.biberi xirda xirda dograyiriq,koku ve sarimsagi tvyorkadan keciririy(yada hamisini mawinda cekiriy),petruwka ve nanenide dogradiqdan sora duz tokuruy ve qariwdiririg.sora badimcanlari duzlayib ic qoyurug ve basa-basa bankaya doldururug.2st su+1st sirke qariwdirib tokuruy bankaya.agzinada ag eski qoyub baglayiriq.bu qeder:)

  46. NAZLI – Çox sağ olun. Xahiş edirəm resepti FORUMa da yazın.

  47. foruma hardan yazim bilmirem axi?

  48. foruma hardan yazim bilmirem axi?:(

  49. tewekkurler Feridecim.paylawacam indi:)

  50. bu tursu xosuma geldi.Basqa tursu reseptleri zehmet olmasa yazin.

  51. feride xanib terevezlerin hamisini dograyib duzladiqdan sora öz suyunu buraxir axi.sirkeni niye vururlar?

  52. salam aleykum.feride xanim.perpeyin tursusunun deqiq reseptini yazardiz da ne qeder perpeyine ne qeder sirke?hansi sirke?deqiq nece gun qalmalidi?harda nece saxlanmalidi?hansi qaba qoyulmalidi?agzi zakatla ya kapron qapaqla baglanmalidi?zehmet olmasa yazin da bunlarin hamisini.cox xahis edirem.evvelceden tesekkurler

  53. salam men Nazli xanima sagolun demek isdiyirem bura yazdiginiz resepte gore ,hazirlamisham Inshallah yaxshi alinar..

  54. salam Aysel.sende sagol.eger iwine yaradimsa cox sevinerem.Inwallah yaxwi alinar.forumda bawqa reseptlerimde var istesen baxarsan(Naz_Namaz).helelik:).bawqa nese lazim olsa cekinme;)

  55. feride xanim,salam,sizde sekilde kereviz saplagi yeke gorunur,burda o boyda kereviz saplagi tapa bilmedim olar ki bir deste kerevizin saplaginda istifade eleyim?

  56. SEVINC – Olar.

  57. feride xanim,menim sualima niye cvb yazmamisiniz? 🙁

  58. LEYLA – Adətən resept istəklərini burada izah etmirəm. Ancaq burada yerləşən reseptə aid suallara cavab verməyə vaxt tapıram. Amma sualınıza cavab olaraq – pərpətöyünün miqdarı bankaya görə olmalıdır.Üstünə dolana qədər üzüm sirkəsi tökün. Adi kapron qapaqla bağlayın. Bir neçə günə hazır olur.

  59. Nazli xanim badimcan tursusu reseptnde yazdiginiz 2stekan su+ 1st sirke her kilo ucun ayri ayri yoxsa butun 5kilo ucundu? bir de agzini niye sadece qapagla yox,ag eskiyle baglamaq lazimdi?

  60. Feride xanim,men sirkeni bankayla tam doldurmamisam,hec tursu da tam bankani doldurmuyub,sizce alinar nese?yoxsa xabar olar?(yeni bankanin 1/4i bos qalib,1/2i ise sirke tokmusem)

  61. yox Sevinc.5kg ucundur.ama baxir senin bankani doldurmagina.temiz doldurmalidi balonu.eger doldurmasa o qaydayla hazirlayib elave eleye bilersen.ag esgini ona göre qoyuruq ki cirk yigilmasin agzina.:)

  62. cox sagolun,Nazli xanim

  63. SEVINC – Sirkə doldursanıq yaxşı olar.

  64. Feride xanim salam. Men Sizin saytinizdan daima gozel reseptler gotururem. Cox sag olun!

  65. meksikan yemekleri barede zehmet olmasa etrafli danisardiz.mene tecili bu yemekler lazimdir

  66. Salam Fəridə xanım.necəsiniz?zəhmət olmasa mənə xiyar tutmasının reseptini yaza bilərsiz?əvvəlcədən təşəkkürümü bldirirəm.:)

  67. ela erim beyendi mmmm dadliidir erimmm erimmm beyendi
    eslinde tusqadi hecne beyenmir bunu beyendi

  68. elaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  69. burda alca tursusunu dadli yeni bir az turs duzelden var mene desin!!!

  70. Salam, Fəridə xanim. Men bilmirem alça turşusuna ne qeder sirkə tökmək lazımdir, Zəhmət olmasa, ərzaqların qramına kimi yazardinizç xüsusile de sirkənin. Təşəkkür edirəm.

  71. salam saytinizda cox gozel reseptler var xais edirem badimcan tursusunun reseptin yazardiz tesekkur edirem .

  72. salam feride xanim cox sag olun bele gözel rezeptlere göre

  73. salam feride xanim cox dadli olar bu terevezler bir arada.

  74. salam xanim cox duz deyirsen

  75. Maasaallah xosum geldi mumkunse bolqar biberi tursusunun duza qoyulma qaydasini yazasiz

  76. badimcan tursusunun hazirlanmasi

  77. salam Feride xanim. Men sizden sirkeye qoyulmuw goyemin reseptini soruwmaq isterdim

  78. salam. bunu keçən il siz yazan kimi elədim. bu ildə edəcəm. bir tək sirkə tökmədim. Ama çox ləzzətli idi. Allah sizə can sağlığı versin

Bir cavab yazın